Ovnstegte krydrede kalkunlår

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

For at sikre, at kalkunlårene er ekstra saftige og sprøde, når de steges, kan du pensle dem under skindet med smør. For en mere udtalt og livlig smag kan du forblande smørret med citronsaft og Old Bay-krydderi. Dette populære amerikanske krydderi, der oprindeligt var beregnet til fisk og skaldyr, har længe været betragtet som et alsidigt krydderi og er også velegnet til grøntsags- og kødretter. Det er baseret på selleri, laurbærblad, peber, paprika og en række ekstra krydderier, der vil give din kalkun en luksuriøs og festlig aroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spsk (45 g) smør ved stuetemperatur
5 tsk. Old Bay krydderier
1 spsk. friskpresset citronsaft
2 kalkunlår med skind og ben (ca. 1 kg i alt)
Groft salt og kværnet peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, Old Bay-krydderi, citronsaft, kalkun

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C. I en lille skål piskes smør, Old Bay-krydderi og citronsaft sammen. Skyl kalkunlårene og dup dem tørre med køkkenrulle. Stik forsigtigt fingrene ind mellem skind og kød for at løsne skindet lidt. Fordel smørblandingen jævnt under skindet på hvert lår. Krydr med salt og peber.
Placer kalkunlårene i et ildfast fad på 23 x 33 cm, og steg dem, indtil de er sprøde, og saften er klar, når man prikker i dem (et termometer, der stikkes i den tykkeste del af låret, skal vise 74 °C), 35 til 40 minutter. Lad kalkunen hvile i 10 minutter, før den skæres i skiver.

Forfatter af opskriften - Martha Helen Stewart er en amerikansk forretningskvinde, tv-vært og forfatter.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Fugl / Kalkunretter / Kalkunlårretter / Kalkunretter i ovnen / Kalkunkød

Lignende opskrifter