Kalkun i smør med krydderurter
Stemmer: 3
Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 596, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 77 G., kulhydrater 3 G., fiber 1 G., kolesterol 279 mg, natrium 1222 mg, sukker 1 G.
Kalorier 596, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 77 G., kulhydrater 3 G., fiber 1 G., kolesterol 279 mg, natrium 1222 mg, sukker 1 G.
Bland smør med citronsaft, forårsløg og persille, og gnid det over hele kalkunen, også under skindet, inden den steges. Fuglen skal have stuetemperatur for at sikre jævn tilberedning. Dette vil resultere i saftigt, mørt kød med sprødt og smagfuldt skind. En perfekt godbid til en stor fest.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kalkun der vejer 4,5-5,5 kg.
- 110 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 spsk hakket frisk purløg
- 2 citroner, skåret i 4 stykker
- 2 teskefulde citronsaft
- 1,5 tsk hakket frisk persille + 3 kviste
- En knivspids cayennepeber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, persille, citron, stødt cayennepeber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad kalkunen stå ved stuetemperatur i cirka 1 time.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Tag indmaden ud af kalkunen, og sæt den til side til senere brug. Fjern eventuelle fedtstykker nær hulrummet eller halsen, og kasser den. Dup kalkunen tør indvendigt og udvendigt med køkkenrulle, og krydr rigeligt med salt og peber indvendigt og udvendigt.
- Kom smør, purløg, citronsaft, cayennepeber, persille og 1/2 tsk salt og sort peber i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Adskil forsigtigt skindet fra kalkunbrystet, og tryk halvdelen af smørblandingen ind under skindet oven på brystkødet. Gnid det resterende smør over hele skindet. Fyld persillekviste og citronkvartene ned i hulrummet. Bind benene sammen med snor. Stop vingerne ind under kalkunen, og placer kalkunen med brystsiden opad på en rist i en bradepande.
- Steg indtil kalkunen lige begynder at blive brun, cirka 25 minutter. Dæk brystet løst med folie, og skru derefter ned for ovntemperaturen til 160 °C. Fortsæt stegningen, indtil et termometer stukket i låret viser 68 °C.
- Fjern folien og fortsæt stegningen, indtil lårets indre temperatur når 74 °C, cirka 30 minutter mere. Læg kalkunen over på et skærebræt og lad den hvile i cirka 30 minutter, før den skæres i skiver. Fjern persille og citroner fra hulrummet, før den skæres i skiver.
Kategorier:
Lignende opskrifter
