Pandestegt laks med escarole og vildrissalat
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 430, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 32 G., kulhydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 68 mg, natrium 527 mg, sukker 4 G.
Kalorier 430, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 32 G., kulhydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 68 mg, natrium 527 mg, sukker 4 G.
Sprødstegt laksefilet serveres med en solid salat med escarole og vilde ris. Udover disse hovedingredienser indeholder salaten også soltørrede tomater, knuste saltede pistacienødder og smuldret gedeost. Smagen er fyldig og kompleks. Server med citronbåde for et skvæt saft.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3/4 kop hurtigkogende vild og parboiled risblanding
- En halv stor bunke escarole, hakket
- Et halvt lille rødløg, tyndt skåret
- 0,5 kop hakket frisk persille
- 1/4 kop tyndt skåret soltørrede tomater (ikke i olie; ca. 8)
- 1/4 kop ristede saltede pistacienødder, grofthakkede
- 2 spsk citronsaft + citronbåde til servering
- 2 spsk + 2 tsk ekstra jomfruolivenolie
- 60 g smuldret gedeost med krydderurter (ca. 0,5 kopper)
- 4 laksefileter med skind (ca. 110 g pr. stk.)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, vilde ris, escarolesalat, soltørrede tomater, gedeost, citronsaft, pistacienødder, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kog risen efter anvisningen på pakken. Løsn den med vikke og sæt den til side.
- I en stor skål blandes escarole med rødløg, persille, soltørrede tomater, pistacienødder, citronsaft og 2 spiseskefulde olivenolie. Tilsæt de varme ris, krydr med salt og peber, og vend igen. Fordel på tallerkener og top med smuldret gedeost.
- Varm de resterende 2 teskefulde olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Krydr laksen med salt og peber, og læg den i panden med skindsiden nedad. Steg, indtil skindet er sprødt, cirka 4 minutter.
- Vend og steg indtil laksen er gennemstegt, cirka 2 minutter mere.
- Top hver portion salat med en laksefilet med skindsiden opad. Server med citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
