Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Steg kyllingelårene i ovnen, indtil de er sprøde, og server dem med en krydret kokossauce lavet med kyllingens saft og en salat af sorte bønner, mango, løg og koriander. Med minimal indsats får du et komplet måltid fyldt med en masse livlige smagsoplevelser.

Ingredienser:

• Et halvt lille rødløg, tyndt skåret
• 2 spsk riseddike + ekstra til sauce
• 1,3 kg kyllingelår med skind og ben, fjern overskydende fedt (6-8 stk.)
• 1 dåse (425 g) sorte bønner på dåse, skyllede
• 1 fast moden mango, skrællet og skåret i 1 cm store stykker.
• 3 spiseskefulde hakket frisk koriander
• 0,5 spsk. + 1 spsk. l. kokosmælk
• 2 teskefulde hakkede chipotle-peberfrugter i adobosauce

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingelår, kokosmælk, koriander, chipotlepeberfrugter i adobosauce, riseddike, sorte bønner, mango

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 230°C.
Trin 2
• Kom løget i en skål, dæk med eddike og lad det trække i 10 minutter. Drys kyllingen med 1 tsk salt og et par kviste sort peber. Læg den med skindsiden opad i en stor stegepande og steg den, indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt, og kyllingen er gennemstegt, cirka 35 minutter.
Trin 3
• I mellemtiden blandes bønner, mango og koriander med det udblødte løg og eddike, 1 spiseskefuld kokosmælk og salt og sort peber efter smag i en mellemstor skål.
Trin 4
• Læg kyllingen over på 4 tallerkener. Hæld forsigtigt overskydende fedt fra stegepanden, og sæt den på komfuret ved middel varme (pas på, håndtaget bliver meget varmt). Tilsæt chipotle-peberfrugterne, den resterende 1/2 kop kokosmælk og 1/2 kop vand; bring det i kog, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af ​​gryden. Skru ned for varmen, og lad saucen simre, indtil den tykner let, ca. 3 minutter. Rør en smule eddike i, og smag til med salt.
Trin 5
• Fordel saucen over kyllingen og server med salaten med sorte bønner og mango.

Stemmer: 1