Sort bønnesalat

Stemmer: 3

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne livlige og nærende mexicansk-inspirerede salat er perfekt til sommer og picnics. Den er fyldt med sunde grøntsager, en række forskellige kontrasterende teksturer og en bred vifte af smagsoplevelser med krydrede, søde og syrlige noter. Nogle ingredienser varmes op i en stegepande, mens andre tilsættes friske. Sammen komplementerer de harmonisk hinanden og stjernen i denne opskrift, sorte bønner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salat

1 kop friske majskerner (fra ca. 2 majskolber)
1 orange peberfrugt, hakket
1/2 lille rødløg, finthakket (ca. 1/4 kop)
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 dåse (425 g) sorte bønner på dåse, vasket
1 kop cherrytomater, halverede
1 lille Hass-avocado, halveret og skåret i tern
1/4 kop hakket frisk koriander

Tankning

1 lille fed hvidløg
En knivspids salt + 2 tsk.
Saft af halvanden lime (ca. 3 spiseskefulde)
2 teskefulde groft salt
1/4 tsk chilipulver
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sorte bønner, sød peber, Avocado, cherrytomater, majs, limesaft, chilikrydderi, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dressingen:

Knus hvidløgsfedet, drys med en knivspids salt, og mos det med den butte side af en stor kniv, indtil det danner en grov pasta. Bland hvidløgspasta, limesaft, salt og chilipulver i en skål. Pisk gradvist olivenolie i, start med et par dråber, og tilsæt derefter resten i en jævn stråle.
Forbered salaten:

Sautér majs, peberfrugt og løg i en stegepande ved middelhøj varme, indtil de begynder at brune. Tilsæt de sorte bønner, og steg dem, indtil de er varmet igennem. Tilsæt dressingen, og vend den jævnt. Smag til med salt og peber. Tag panden af varmen, og rør forsigtigt tomater, avocado og koriander i. Server.

Kategorier: