Tid: 3 timer og 30 minutter inklusive afkølingstid
Kompleksitet: let
Portioner: 14
Mængde: Dej til to 23 cm tærter eller en tærte med dobbelt skorpe

En tærte lavet med denne dej bliver mør, sprød og smuldrende. Alt dette takket være den generøse tilsætning af smør og kold vodka, samt en simpel, men effektiv æltemetode. Du skal blot skære dejen i stykker, stable dem, rul dem ud igen, skære dem ud og stable dem. Med minimal indsats har du butterdej, der er perfekt til enhver form for tærter, åbne eller lukkede, med sødt eller salt fyld. Opbevar den i køleskabet eller fryseren for nemt at glæde dine kære med lækkert bagværk når som helst.

Ingredienser:

• 3,5 kopper premium mel (se bemærkning)
• 2 spiseskefulde sukker
• 1,5 tsk groft salt
• 330 g koldt usaltet smør, skåret i stykker og frosset
• 0,5 kopper kold vodka
• 2 spiseskefulde æblecidereddike
• 5 spsk isvand + mere efter behov

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, sukker, smør, vodka, æblecidereddike

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsæt smør og blend, indtil de største smørstykker er på størrelse med ærter. Hæld det i en stor skål.
Trin 2
• I en lille skål blandes vodka, eddike og 4 spiseskefulde isvand. Drys den flydende blanding over dejen, og bland derefter med en gaffel, indtil der dannes klæbrige klumper. Ælt dejen i skålen med hænderne et par gange, indtil den samler sig (den vil se ret tør ud, men det er okay). Flyt eventuelle store klumper dej over på en arbejdsflade. Drys 1 spiseskefuld isvand over eventuelle resterende små dejstykker i skålen, og ælt dem igen for at samle dem. Hvis den resterende dej stadig er for tør til at samle sig, tilsættes mere isvand, 1 spiseskefuld ad gangen. Tilsæt denne portion til dejen på arbejdsfladen, og ælt alt sammen, indtil det samler sig, og inkorporer alle de tørre dele. Form dejen til en 2,5 cm tyk plade.
Trin 3
• Brug en dejskraber eller kniv til at dele dejen i 4 stykker. Læg stykkerne oven på hinanden, og gem eventuelle løse, tørre stykker mellem lagene. Flad dejen ud til et 2 cm tykt lag. Gentag denne proces (skære, stable og fladgøre) 3 gange mere; dette vil skabe en sprød dej.
Trin 4
• Del dejen i to halvdele og form den til 2,5 cm tykke skiver. Pak hver skive tæt ind i husholdningsfilm. Opbevar i køleskabet i mindst 3 timer, eller helst natten over. Dejen kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.
  
  

  Note

  
  Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.

Stemmer: 2