Den perfekte sprøde dej til tærte
Stemmer: 8
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 1
Kompleksitet: let
Portioner: 1
Mange mennesker spekulerer ofte på, hvad de skal bruge til tærtedej: smør eller fedtstof? Fedtstof giver en mere smuldrende og mør skorpe, men det mangler smagen af smør. Smør giver til gengæld ikke den ønskede tekstur. Derfor indeholder den ideelle tærtedej begge dele. For den rette tekstur er det også vigtigt at tilsætte meget afkølede ingredienser og iskoldt vand. Denne opskrift giver to portioner dej. Du kan bage en lukket tærte (eller gittertærte) eller to åbne. Vælg dit fyld, sødt eller salt, og eksperimenter!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 165 g meget koldt usaltet smør
- 3 kopper premium mel
- 1 tsk groft salt
- 1 spsk. sukker
- 1/3 kop meget kold margarine
- 6-8 spsk (ca. 0,5 kop) isvand
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- 22 cm bund til en lukket tærte:
Skær smørret i tern og sæt dem i køleskabet, mens du tilbereder melblandingen. I skålen i en foodprocessor med stålkniv blandes mel, salt og sukker, og blandingen pulseres flere gange for at fordele blandingen jævnt. Tilsæt smør og fedtstof. Pulseres 8-12 gange, indtil smørret er på størrelse med ærter. - Hæld iskoldt vand i påfyldningsrøret, mens dejen kører, og pulsér, indtil den begynder at danne en kugle.
- Læg dejen på et meldrysset bord og form den til en kugle. Pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
- Skær dejen i to halve. Rul hvert stykke ud til en cirkel på et godt meldrysset bord. Arbejd fra midten og udad. Vend og drys dejen med mel for at forhindre den i at klistre. Fold dejen på midten, læg den i tærteformen og fold den ud. Gentag med den øverste bund.
Kategorier:
Lignende opskrifter
