Rosenkål og radiser i smør

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8

Rosenkål betragtes som den mest næringsrige kålsort. De er en fremragende tilbehørsret til alt kød eller fjerkræ, og deres lysegrønne hoveder ser charmerende ud blandt andre retter. Lav en lækker og sund tilbehørsret ved at kombinere rosenkål med radiser af samme størrelse i smør. Grøntsagerne blancheres først i kogende vand og varmes derefter op i en pande med smør og friske krydderurter. Blanke og farverige vil de være et sandt højdepunkt på dit julebord.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,7 kg rosenkål, skåret i halve (store hoveder skåret i kvarte)
450 g radiser, rensede og halverede (store hoveder skæres i kvarte)
4 spiseskefulde usaltet smør
1 skalotteløg, finthakket
2 tsk hakket frisk estragon
2 tsk hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Rosenkål, radise, smør, skalotteløg, estragon, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Blancher grøntsagerne:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Fyld en stor skål med iskoldt vand. Kog rosenkålene, indtil de er lysegrønne, cirka 7 minutter. Kom dem over i iskoldt vand med en hulske. Når de er afkølede, tages de op og duppes tørre. Blancher radiserne på samme måde, indtil de er møre, 5 til 7 minutter.
Varm 1 spiseskefuld smør op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og steg dem, indtil de er bløde, 3-4 minutter. Tilsæt rosenkål og radiser, krydr med salt og peber efter smag, og steg under omrøring, indtil de er varmet igennem, 3-5 minutter. Tilsæt 1 spiseskefuld vand, og pisk derefter forsigtigt de resterende 3 spiseskefulde smør i, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil det er smeltet. Rør estragon og persille i.

Note

Blancher grøntsager (trin 1) 1 dag i forvejen; dæk til og opbevar i køleskabet.

Kategorier:

opskrift / Retter rige på fibre / Glutenfri retter / Festlige retter / Hovedretter / Tilbehør / Grøntsager og svampe / Kålretter / Hovedretter med kål / Retter med rosenkål / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter