Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Fyldte peberfrugter er en klassiker inden for comfort food. Denne lettere version fylder peberfrugterne med en saftig salat, men bevarer alt, hvad vi elsker ved retten: møre grøntsager, lækker ost og en velsmagende aroma. Disse peberfrugter, toppet med spansk chorizo ​​og Manchego-ost, vil transportere dig til Middelhavskysten. Server med et glas Tempranillo for den perfekte middag.

Ingredienser:

• 1 citron
• 4 fed hvidløg
• 4 søde peberfrugter i forskellige farver
• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 110 g spansk chorizopølse, uden tarm og skåret i små tern
• 4 skiver brød, revet i mundrette stykker
• 1 bundt toscansk grønkål, tyndt skåret
• 1 spsk sherryeddike
• 1/4 kop udstenede dadler, hakket
• 1/4 kop Castelvetrano-oliven, halveret
• 1/4 kop friske persilleblade
• 60 g Manchego-ost, friskrevet
• 1/4 kop Marcona-mandler, finthakkede

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

sød peber, chorizo-pølse, bladkål, Manchego-ost, sherryeddike, oliven, datoer, mandel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Sæt en stor gryde halvt fyldt med vand over høj varme og salt rigeligt med vand. Skær citronen i halve, pres derefter saften ud og sæt 1 spiseskefuld af saften til side. Tilsæt de halve citroner og den resterende citronsaft til vandet. Knus 3 fed hvidløg og tilsæt dem til vandet. Dæk til og bring det i kog. Fyld en stor skål med iskoldt vand.
Trin 2
• Tilbered peberfrugterne ved at skære toppen af ​​lige nok til at blotlægge kernerne. Fjern og kasser kernerne og stilkene. Trim undersiden af ​​peberfrugterne, hvis det er nødvendigt, for at holde dem stabile. Hak peberfrugternes toppe fint og kom dem i en stor skål.
Trin 3
• Sænk forsigtigt peberfrugterne ned i kogende vand, så de er helt nedsænket. Kog dem, indtil de er sprøde og møre, 4-6 minutter. Peberfrugterne skal holde deres form og stå oprejst. Stop kogningen med det samme i iskoldt vand i ca. 1 minut. Vend peberfrugterne på hovedet på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at fjerne eventuelt resterende vand.
Trin 4
• I mellemtiden sættes en stor nonstick-pande over middelhøj varme. Tilsæt olivenolie og chorizo, og steg, indtil pølsen dufter, og olien bliver gyldenbrun, 1-2 minutter. Tag panden af ​​varmen, og brug en hulsket ske til at komme chorizoen i en skål med den hakkede peber. Tilsæt 2 teskefulde af den varme olie fra panden til skålen. Chorizoen vil være sprød, når den køler af.
  
  Note
  
  Jeg bruger spansk olivenolie, Arbequina. Den er produceret i Catalonien, hvor jeg boede og arbejdede i et stykke tid. Jeg elsker denne olie til salatdressinger eller hurtig stegning, fordi den har en delikat blomstersmag.
Trin 5
• Placer stegepanden med det resterende fedtstof over middel varme. Fordel brødet i et jævnt lag i stegepanden. Steg under omrøring, indtil brødet er gyldenbrunt og ristet, ca. 5 minutter. Hak det resterende fed hvidløg fint. Når brødet næsten er ristet, tilsættes hvidløget til stegepanden og røres rundt for at fordele det i hele brødet. Sæt til side.
Trin 6
• Tilsæt grønkål, eddike og den gemte spiseskefuld citronsaft til skålen. Bland med hænderne, indtil grønkålen er let blødgjort og dækket af dressingen. Tilsæt dadler, oliven, persille og ristet brød, og vend det forsigtigt.
Trin 7
• Placer peberfrugterne oprejst på et serveringsfad. Fyld hver peberfrugt med salat. Drys salaten rigeligt med revet ost. Drys med hakkede mandler og server straks.

Stemmer: 4