Fyldte Piquillo-peberfrugter med krabbekød

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 247, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 8 G., kulhydrater 5 G., fiber 2 G., kolesterol 83 mg, natrium 324 mg, sukker 2 G.

Med fyldet af disse fyldte peberfrugter lavet af ægte krabbekød, Manchego-ost og friske krydderurter, vil denne forret ikke stå på bordet længe. Dryppet med hjemmelavet paprika-aioli, vil disse fyldte piquillo-peberfrugter være et hit til din fest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Aiolisauce

1 spsk. røget paprika
0,5 kopper vegetabilsk olie
1 stor æggeblomme
1 spsk sherryeddike
Saft af 1 citron
Groft salt

Fyldte piquilloer

3 spiseskefulde mayonnaise
3 spsk. cremefraiche
2 teskefulde Dijon-sennep
1 tsk friskpresset citronsaft
1/4 kop revet Manchego-ost
2 spsk finthakket frisk persille
2 spsk finthakket frisk purløg
1 stort æg, let pisket
220 g naturligt krabbekød, sorteret
Groft salt og friskkværnet sort peber
1 dåse (450 g) piquillo-peberfrugter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: piquillo peber, krabbekød, aiolisauce, cremefraiche, mayonnaise, Dijon-sennep, citronsaft, Manchego-ost, sherryeddike, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Aioli:

Varm vegetabilsk olie og røget paprika op i en lille gryde ved svag varme. Når det er varmt, tages det af varmen og lades stå ved stuetemperatur i 20 minutter. Hæld det over i en lille skål og stil det i køleskabet i mindst 1 time.
Kom æggeblomme, eddike og citronsaft i en foodprocessor eller blender; blend indtil en jævn masse. Tilsæt gradvist den paprika-infunderede olie, mens blenderen kører, og blend indtil den ønskede konsistens er opnået. Smag til med salt. Aioli kan laves op til 3 dage i forvejen; opbevar i køleskabet i en tætlukket beholder.

Fyldte Piquillo-peberfrugter:

I en stor skål blandes mayonnaise, cremefraiche, sennep, citronsaft, Manchego, persille, purløg og æg. Bland grundigt med en gummispatel. Vend forsigtigt krabbekødet i (overbland ikke). Krydr med salt og peber.
Dræn piquillo-peberfrugterne grundigt. Fjern kernerne, og pas på ikke at beskadige peberfrugterne. Fordel forsigtigt ca. 1 spiseskefuld krabbefyld i hver peberfrugt. Kom dem i et ovnfast fad. Peberfrugterne kan fyldes op til 1 dag i forvejen; dæk til og opbevar i køleskabet.
Forvarm ovnen til 190 °C. Læg de fyldte peberfrugter i panden og bag dem uden låg, indtil de er varme igennem, ca. 15 minutter. Dryp med aioli og sæt dem tilbage i ovnen for at varme igennem, ca. 2 minutter.