Fyldte peberfrugter med auberginer

Stemmer: 1

Sådan laver du fyldte peberfrugter med aubergine

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Fantastisk smag og smukt udseende af Fungetto (Italiensk svampe) adskiller denne ret fra andre. Fyldte peberfrugter er en favorit i mange lande, hvilket resulterer i en bred vifte af muligheder for hjemmelavet mad. Peberfrugter fyldt med grøntsager er lige så lækre som dem fyldt med kød, især hvis sidstnævnte er lavet med aubergine blandet på italiensk vis med kapers, oliven og en tomat-basilikumsauce. Vend de fyldte peberfrugter med en blanding af aromatisk parmesan og rasp og bag, indtil der dannes en sprød osteagtig skorpe. Alene det vil gøre det umuligt ikke at forelske sig i denne forret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Peberfrugter

2 mellemstore røde peberfrugter, halverede på langs, uden stilk og kerner
1 spsk. l. olivenolie
Madlavningsspray

Auberginer

2 auberginer, 250 g hver, rensede og skåret i 1 cm store stykker.
1/4 kop vegetabilsk olie
1/4 tsk salt

Fyldning

750 gram. tomatsauce med basilikum
20 mellemstore sorte oliven, udstenede, hakkede
20 mellemstore grønne oliven, udstenede, hakkede
2 spsk. kapers, skyl
0,5 tsk salt
0,5 tsk stødt sort peber

Topping

2 spsk. rasp
2 spsk. revet parmesanost
2 spsk. olivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, auberginer, tomatsauce, Parmesanost, brødkrummer, oliven, oliven, kapers

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C med en rist i midten. Spray et lille bagefad eller en bageplade med bagespray.
Ristede røde peberfrugterPlacer peberfrugterne med skærefladen opad på en bageplade og dryp med olivenolie. Bag i 20 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, men stadig holder formen.

AuberginerVarm vegetabilsk olie op i en 30 cm nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt auberginen og steg den under hyppig omrøring, indtil den er gyldenbrun, 15 til 20 minutter. Lad den dryppe af på køkkenrulle og krydr med salt.
AuberginefyldI en 30 cm non-stick stegepande blandes den kogte aubergine, tomat-basilikumsauce, oliven, kapers, salt og peber. Bring det i kog og lad det simre i 8 minutter, indtil saucen tykner let.
ToppingBland sammen i en lille skål brødkrummer og parmesan.

Tænd grillfunktionen i ovnen.

Kom fyldet over peberfrugterne og drys med topping. Dryp med olivenolie og rist i ovnen, indtil de er gyldenbrune, 2 til 3 minutter.