Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 14

Små spanske forretter, også kendt som tapas, serveres med vin eller øl, når gæsterne kommer forbi, og det samme gælder på mange barer i Spanien. Marinerede piquillo-peberfrugter fyldt med gedeost og Manchego-oste er et godt eksempel på hjemmelavede tapas. Serveres med en urtevinaigrette og drysset med hakkede mandler.

Ingredienser:

Fyldte Piquillo-peberfrugter

• 14 syltede piquillo-peberfrugter, duppet tørre, gem saltlagen
• 1 og 1/3 kop gedeost (ca. 300 g) ved stuetemperatur
• 2/3 kop tætpakket, fintrevet Manchego-ost ​​(ca. 110 g)
• 2 spsk finthakket frisk purløg
• 2 spiseskefulde honning
• 2 tsk citronskal + 2 spsk saft (fra ca. 2 citroner)
• 0,5 tsk sød paprika

Vinaigrettedressing med krydderurter

• 1/4 kop sherryeddike
• 1 spsk. honning
• 1 spsk gyldne rosiner
• 1 spsk. l. hakket purløg
• 1 spsk hakket frisk mynte
• 1 spsk hakket frisk persille
• 3 spiseskefulde grofthakkede Marcona-mandler, til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

piquillo peber, gedeost, honning, citronskal, paprika, sherryeddike

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Fyldte Piquillo-peberfrugter:
  
  I en mellemstor skål blandes gedeost, Manchego, purløg, honning, citronskal og -saft, paprika, 2 spiseskefulde af peberlagen og 1/2 tsk af hver af salt og hvid peber. Rør med en gummispatel, indtil det er glat.
Trin 2
• Dup peberfrugterne tørre med et stykke køkkenrulle. Skær toppen af. Kom fyldet i en sprøjtepose eller lynlåspose, klip hjørnet af og sprøjt fyldet i peberfrugterne. Stil de fyldte peberfrugter i køleskabet i 20 minutter før servering.
Trin 3
• Vinaigrettedressing med krydderurter:
  
  Bland sherryeddike, honning og 1/4 tsk salt i en lille gryde og bring det i kog ved middel varme. Rør flere gange, indtil honning og salt er helt opløst. Tag gryden af ​​varmen, rør de gyldne rosiner i, og lad det køle helt af, ca. 15 minutter. Tilsæt purløg, mynte, persille og 3 spiseskefulde af piquillo-lagen.
Trin 4
• Innings:
  
  Hæld halvdelen af ​​vinaigretten på et serveringsfad, og læg de fyldte peberfrugter ovenpå. Dryp resten af ​​dressingen over peberfrugterne. Drys med mandler, og server straks.

Stemmer: 1