Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne hvide bønnesuppe er fyldig, varm, lækker og aromatisk med et strejf af krydderi og røget smag fra det røgede svinekød. De hvide bønner udblødes først og simres derefter med en masse aromatiske urter, løg, hvidløg og røgede svineskanker. Vælg friske, tørrede bønner for at spare tid. Når suppen er klar, purér den i en blender, enten hele eller nogle, hvis du foretrækker stykker. Fjern skankerne, hak dem og kom dem tilbage i suppen. Server hver portion med en klat smør og nyd.

Ingredienser:

• 450 g hvide bønner, sorterede og vaskede
• 10 kviste persille
• 2 kviste frisk timian eller rosmarin
• 1 laurbærblad
• 2 store røgede svineknoer, ca. 0,7 kg.
• 1 mellemstort løg, grofthakket
• 1 fed hvidløg, grofthakket
• 8 kopper koldt vand
• 1 mellemstor gulerod, grofthakket
• Smør, til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hvide bønner, svinekød skinke, laurbærblad, timian, rosmarin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom bønnerne i en stor gryde og dæk med koldt vand til en dybde på ca. 5 cm. Bring det i kog og skru ned for varmen. Kog i 5 minutter, tag det derefter af varmen, læg låg på og lad det trække i en time. Hæld vandet fra og sæt det til side. Bind persille, timian og laurbærblad sammen med køkkensnor.
Trin 2
• I en stor gryde eller kedel blandes bønner, urtebundt, skanker, løg og hvidløg med vand. Bring det i kog, læg låg på, og skru ned for varmen til det simrer. Kog, indtil bønnerne og skankerne er møre, cirka 1,5 time.
Trin 3
• Sluk for varmen og tag skankerne op af panden. Lad dem køle lidt af. Tag kødet op, og kasser ben, fedt og skind. Skær kødet i små tern. Fjern urtebundtet og kasser det.
Trin 4
• Blend ca. 3 kopper bønner med lidt væske i en blender. Hvis du foretrækker en glattere konsistens, kan du blende hele suppen. Rør puréen og det hakkede kød i. Varm suppen op og tilsæt salt efter behov.
Trin 5
• Hæld i varme tallerkener, læg et lille stykke smør på hver portion og server.

Stemmer: 1