Shukrut (kål stuvet i øl med røget kødfad)
Stemmer: 3
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Shukrut (kål stuvet i øl med røget kød) - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 røgede svineknogler (ca. 110 g pr. stk.)
- 4 (55-85 g pr. stk.) boudin blanc-pølser
- 4 (55-85 g pr. stk.) boudin noir-pølser
- 4 (55-85 g pr. stk.) leverpølser
- 4 (55 g) blodpølser
- 170 g tyndt skåret bacon
- 1/2 hoved revet hvidkål
- 450 g friske, kogte indtil de er møre spätzle
- 1 liter vand
- 1 liter øl
- 2 kopper hakket løg
- 1 kop hakket selleri
- 1 kop hakkede gulerødder
- 2 knuste fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 2 kopper tyndt hakkede løg
- Salt og kværnet sort peber
- 1 kop piskefløde
- 1 spsk. persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, hvidkål, let øl, løg, hvidløg, selleri, gulerod, laurbærblad, fløde, bacon, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde ved middel varme blandes vand, øl, mirepoix (løg, selleri og gulerod), hvidløg og laurbærblade. Krydr med salt. Tilsæt svineskankerne. Bring blandingen i kog, skru ned for varmen til middel-lav, og lad det simre i 2 timer.
Tilsæt pølserne. Fortsæt med at stege i 20 minutter. Steg baconfedtet i en stor stegepande ved middel varme, indtil det er sprødt, cirka 6-8 minutter. - Tag baconen op og tilsæt løget. Krydr med sort peber. Sauter i 4 minutter. Tilsæt kålen. Fortsæt med at stege, indtil den falder sammen, ca. 6 minutter. Tilsæt fløden. Bring det i kog. Skru ned for varmen til middellav. Tilsæt spaetzle. Krydr med salt og peber. Kog i 4-6 minutter. Tag gryden af varmen.
Fjern svineknoglerne og pølsen. Fjern kødet fra svineknoglerne og læg dem på et serveringsfad sammen med pølseskiverne. Top med kål og spaetzle. Server med Kogt kartoffelsalat, drysset med persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
