Ukrainsk borsjtj

Stemmer: 4

Foto af retten: David Rosengarten

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Ukrainsk borsjtj - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 svineknoer
700 g oksebryst eller -hals, skåret i store stykker
3 liter oksebouillon eller vand
1 laurbærblad
6 sorte peberkorn
3 allehåndebær
3 store rødbeder, ristede og revne
4 spiseskefulde rødvinseddike
4 fed hvidløg, finthakket
2 spiseskefulde sukker
2 spsk (30 g) smør
1 stor gulerod, revet
1 kop hakket rød peber
1 kop hakket løg
3 kogte kartofler, i tern
1/2 lille kålhoved, revet
225 til 450 gram røget pølse, skåret i skiver
Ca. 1/4 kop rødbedekvass, eddike eller citronsaft
1/3 kop frisk dild
Skiver af stegt gås, frisk dild og cremefraiche til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rødbede, hvidkål, kartoffel, røget svinekødsbryst, laurbærblad, sort peber, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde blandes kødet med bouillon eller vand, tilsættes laurbærblad, peberkorn og allehånde, bringes i kog ved høj varme, skrues ned for varmen, og lad det simre under let låg i 2 til 2 timer og 30 minutter.

Si suppen for at adskille bouillonen fra kødet. Tag kødet af skanken og skær det i tern. Gør det samme med oksekødet. Kom kød og bouillon tilbage i gryden, og tilsæt rødbeder, eddike, tomatpuré og sukker; lad det simre under låg i 15 minutter.
Smelt smørret i en stegepande ved middel varme, tilsæt gulerødder, peberfrugt, løg, salt og peber og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre; tilsæt dem til panden.

Kom kartoflerne og det hakkede kål i en gryde og kog i 10 minutter. Tilsæt pølsen og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt kvass efter smag, dild og hvidløg, og lad det trække i 10 minutter. Server borsjten med stykker af stegt gås, dild og cremefraiche.

Kategorier:

opskrift / Supper / Kødsupper

Lignende opskrifter