Gratin Dauphinois

Stemmer: 14

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Den klassiske franske gratin dauphinois er populær verden over, og det er ikke så mærkeligt – kartofler bagt i en cremet, hvidløgssmagende sauce under en lækker osteskorpe er uforglemmelige. Før bagning skæres kartoflerne i tynde skiver og simres let i fløde. Dette giver dem en dejlig fløjlsblød og mør tekstur, så det er bedst at bruge stivelsesrige varianter. Gratin dauphinois kan eventuelt drysses med finthakket purløg. Server som en selvstændig forret eller som en festlig tilbehørsret til kød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper piskefløde
6 Russet Burbank kartofler, skrællede og skåret i 1/4 tommer tykke skiver (med en kniv eller mandoline)
1 fed hvidløg, skrællet og halveret
1 kop revet Gruyère
2 spsk hakket purløg (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, Gruyère-ost, purløg, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
Bring 2 kopper piskefløde i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt kartoflerne, krydr med salt og peber, og kog i 3 minutter.

Gnid bunden og indersiden af et 20 cm ildfast fad med den skårne side af et fed hvidløg. Tilsæt kartofler og fløde, og top med den resterende fløde. Drys med Gruyère. Top med purløg, hvis du bruger det.
Bag på en bageplade, indtil kartoflerne er møre, og osten er gyldenbrun, cirka 30 minutter. Tag dem ud af ovnen, og lad dem hvile i 10 minutter, inden de serveres.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Gryderetter / Kartoffelretter / Kartoffelgratiner og gryderetter / Fransk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter