Provencalsk kartoffelgratin
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 237, samlet fedt 8,5 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 7 G., kulhydrater 33 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 237, samlet fedt 8,5 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 7 G., kulhydrater 33 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En gratin er en kartoffeltærte, i bund og grund en gryderet. Retten, eller rettere sagt tilberedningsteknikken, stammer fra Frankrig og oversættes bogstaveligt talt til "skorpe" (fransk gratin). Franskmændene bruger dette udtryk til at beskrive både kød- og grøntsagsgryderetter, såvel som søde retter, hvor hovedkravet er en sprød skorpe. Som de fleste festretter serveres en gratin til at fylde bordet. Denne vidunderlige kartoffeltærte vil være en fantastisk tilføjelse til ethvert måltid, hvad enten det er alene eller som tilbehør til en hovedret, såsom svinekød eller lam.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g skrællede voksagtige kartofler
- 4 store fed hvidløg, knust til en masse
- 3 spsk olivenolie, plus ekstra til at dryppe med
- 1 mellemstort løg, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skrællet og uden kerner, skåret i tern
- 1/4 kop tør hvid vermouth
- 1 kop vand
- 0,5 kop hakkede basilikumblade
- 450 g blommetomater
- 1/3 spsk. revet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, sød peber, hvidløg, løg, blommetomater, Parmesanost, basilikum, vermouth
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Tag 1 fed hvidløg og læg det helt i et stort, ovalt ildfast fad på 1,5 liter. Smør fadets inderside med lidt olivenolie. Hak de resterende fed hvidløg fint.
- Varm den resterende olivenolie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg, løg og peberfrugt, krydr med salt og peber, og steg i cirka 8 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Hæld vermouthen i, og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve.
- Skær kartoflerne i skiver på ca. 3 mm tykkelse med en mandoline eller grøntsagsskræller, og læg dem i en gryde med vand. Krydr med salt og peber efter smag. Bring det i kog ved middelhøj varme, og kog under omrøring i ca. 2 minutter, indtil blandingen tykner let. Rør basilikum i til sidst.
- Hæld blandingen i det forberedte ildfaste fad og ryst det for at fordele kartoflerne jævnt. Krydr med salt og peber. Skær tomaterne i 6 mm skiver og arranger dem som tagsten oven på kartoflerne. Drys med salt og peber og dryp med olivenolie.
- Bag uden låg i cirka 1,5 time, indtil kartoflerne er møre. Drys med ost og bag, indtil de er gyldne og bobler, cirka 15 minutter mere. Tag formen ud af ovnen og lad den køle af i 10 minutter før servering. Du kan også servere denne ret ved stuetemperatur.
Kategorier:
Lignende opskrifter
