Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Cocktailrejer er en fantastisk forret til enhver lejlighed. Uanset om det er en festlig middag eller en afslappet hjemmefest, er de altid et hit. For at lave lækre rejer, simrer du dem i en hurtig grøntsagsbouillon, ikke vand, hvilket giver en vidunderlig krydret aroma og smag. Du kan tilberede dem i forvejen og sætte dem i køleskabet. Før servering arrangeres de pillede rejer (lad halerne blive på) i glas fyldt med en simpel, men lækker cocktailsauce lavet af ketchup, peberrod, citronsaft, worcestershiresauce og hot sauce.

Ingredienser:

Rettens bouillon

• 10 kopper koldt vand
• 2 mellemstore gulerødder, skåret i 4 stykker
• 2 stilke selleri, skåret i 4 stykker
• 1 stort løg, skåret i 4 stykker
• 1 hoved hvidløg, skåret i halve
• 1 citron, skåret i halve
• En halv bunke persille
• 5 kviste frisk timian
• 2 laurbærblade
• 1 spsk groft salt

Rejer

• 450 g mellemstore eller store rejer i skal, skyllede
• Citronbåde

Cocktailsauce

• 1 kop ketchup
• Fint revet skal og saft af 1 citron
• 4 tsk tilberedt peberrod, eller efter smag (hæld væsken fra)
• 1/4 tsk Worcestershiresauce
• Stærk sauce, efter smag

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, bouillon, laurbærblad, timian, cremet peberrod, ketchup

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Hæld vand i en gryde, tilsæt gulerødder, selleri, løg, hvidløg, citron, persille, timian, laurbærblad og salt, og bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen, åbn låget en smule, og lad det simre i 10-30 minutter.
Trin 2
• Tilsæt rejerne til væsken, og sluk for varmen. Kog under lejlighedsvis omrøring, indtil rejerne er sprøde og lyserøde, ca. 2-2,5 minutter for mellemstore rejer og 3 minutter for store rejer. Hæld vandet fra og afkøl til stuetemperatur. Pil rejerne, og fjern eventuelt tarmårerne langs folden på hver reje. Opbevar dem i køleskabet, hvis de ikke serveres med det samme. Hvis du har opbevaret rejerne i køleskabet, kan du bringe dem til stuetemperatur ved at tage dem ud af køleskabet ca. 20 minutter før servering.
Trin 3
• Serveres ved at hælde cocktailsaucen i en mellemstor skål og arrangere den omkring rejerne, eller hæng dem på kanten af ​​glassene og hæld saucen i. Pynt med en citronbåd og server.
  
  

  Kulinariske råd

  
  For at fjerne åren fra rejer før tilberedning, hold rejerne mellem tommel- og pegefinger med den rundede side opad. Stik den spidse ende af et træspyd ind i samlingen mellem det andet og tredje skalsegment, ca. 0,3 cm dybt. Stik forsigtigt spydet gennem skallen, og løft det derefter op for at fjerne åren.
Trin 4
• Cocktailsauce.
  
  I en lille skål blandes ketchup, citronskal og -saft, peberrod og worcestershiresauce. Tilsæt eventuelt stærk sauce. Bland godt og opbevar i køleskabet indtil servering.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Jackie Hourigan er forfatter og vært på et madlavningsprogram.