Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10 som forret

Wiener rejecocktail - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Rejecocktail

• 700 g grofthakket hummerhalekød
• 20 kogte pillede rejer
• 2 finthakkede ansjosfileter
• 2 tsk finthakkede kapers
• 2 søde syltede agurker, finthakkede
• 1 hårdkogt æg, finthakket (knus blommen med siden af ​​en kniv)
• Fint revne salatblade
• Citronbåde til pynt
• Is

Mayonnaisebaseret dressing med alkohol

• 2 kopper mayonnaise
• 2 spsk tomatsauce
• 1 mellemstort løg, skåret i små tern
• 1 spsk finthakket persille, plus mere til pynt
• 1 tsk Worcestershiresauce
• Stærk sauce efter smag
• 1 spsk. appelsinjuice
• Saft af 1/2 citron
• Salt og sort peber efter smag
• 2 teskefulde sennep
• 2 tsk peberrod
• 1 tsk paprika, plus lidt mere til pynt
• 1/2 tsk cayennepeber
• 1 spsk. tør sherry
• 1 spsk. cognac
• 1 spsk Cointreau

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hummer, rejer, Ansjoser, kapers, mayonnaise, tomatsauce, løg, peberrod, sennep, æg, syltede agurker, Worcestershiresauce, varm sauce, citronsaft, sherry, cognac, Appelsinlikør, bladsalat, paprika

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Stil en skål på knust is og hæld mayonnaisen i. Tilsæt tomatsauce og 250 gram hummerkød. I en separat skål blandes løg, ansjoser, kapers, syltede agurker, en spiseskefuld persille samt æggehvide og blomme. Rør blandingen i hummermayonnaisen.
Trin 2
• Tilsæt Worcestershiresauce, en smule chilisauce, appelsinjuice, citronsaft, salt og peber, sennep, peberrod, en teskefuld paprika, cayennepeber, sherry, cognac og Cointreau. Bland alle ingredienserne grundigt.
  
  Krydr salatbladene med salt, peber og citronsaft. Fordel salaten i 10 champagneglas. Læg resten af ​​hummerkødet oven på salaten, og fordel mayonnaiseblandingen over. Pynt med 2 rejer, persille, paprika og citronbåde. Server kold.

Stemmer: 4