Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Kylling i romersk stilPollo alla Romana, eller som den kaldes i Italien, stammer fra udkanten af ​​Rom. Selv de livlige farver på peberfrugterne i denne ret minder om det røde og gule fra "Den Evige Stads" flag. Den tilberedes traditionelt til Ferragosto-festen (Jomfru Marias himmelfart), kulminationen på høstsæsonen. Som det sømmer sig for en sommerret, indeholder den de saftigste og mest modne grøntsager, modnet af solen. Krydderierne giver den den uforlignelige aroma af middelhavskøkkenet.

Ingredienser:

• 4 halve kyllingebryststykker med ribben, uden skind
• 2 kyllingelår med ben og uden skind
• 0,5 tsk salt + 1 tsk salt
• 0,5 tsk stødt sort peber + 1 tsk mere.
• 1/4 kop olivenolie
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
• 85 g. prosciutto eller tørret skinke, skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 400 g hakkede tomater
• 0,5 kopper hvidvin
• 1 spsk timianblade
• 1 tsk oreganoblade
• 0,5 kop kyllingebouillon
• 2 spsk kapers
• 1/4 kop finthakket persille

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, kyllingelår, sød peber, prosciutto, hvidløg, tomater, hvidvin, timian, oregano, kapers, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Krydr kyllingestykkerne med 0,5 tsk salt og 0,5 tsk peber. Varm olivenolie op i en stor, tykbundet stegepande og steg kyllingen på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Tag kyllingen op af stegepanden.
Trin 2
• Tilsæt peberfrugter og prosciutto i den samme olie, og steg ved middel varme i ca. 5 minutter. Når peberfrugterne er ristede, og skinken er sprød, tilsættes hvidløg og steges i yderligere et minut. Tilsæt derefter tomater, vin og krydderurter. Brug en træske eller spatel til at skrabe eventuelle brunede stykker op fra bunden af ​​​​gryden. Tilsæt kyllingen, tilsæt bouillonen, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre under låg, indtil kyllingen er gennemstegt, ca. 20 til 30 minutter.
Trin 3
• Hvis det serveres med det samme, røres kapers og persille i. Til opbevaring hældes kylling og sauce i en beholder, køles af og sættes i køleskabet. Næste dag genopvarmes ved middel varme, kapers og persille tilsættes, og retten serveres.
  
  
  Server kylling Romano med en Sangiovese rødvin, såsom Chianti Caretti eller Sant'Orsola, eller Toscana Rosso Villa Lucia.

Stemmer: 164