Fyldte peberfrugter med linser
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 473, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 24 G., kulhydrater 73 G., fiber 19 G., kolesterol 17 mg, natrium 375 mg, sukker 0 G.
Kalorier 473, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 24 G., kulhydrater 73 G., fiber 19 G., kolesterol 17 mg, natrium 375 mg, sukker 0 G.
Opskriften på disse fyldte peberfrugter er inspireret af en middelhavssalat med ptitim-linser, oliven, aromatiske krydderurter og masser af feta. Peberfrugterne bages i ovnen, indtil de er møre, hvorefter de fyldes med et separat tilberedt fyld, drysses med friske krydderurter og smuldret ost og serveres. Denne ret er fyldt med plantebaserede fibre og er mættende og lækker. Ideel til vegetarer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kopper letsaltet grøntsagsbouillon
- 1 kop tørre brune eller grønne linser
- 3 teskefulde olivenolie
- 1 kop hakket hvidløg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk. ptitim
- 4 røde peberfrugter
- 0,5 kop hakket frisk basilikum + ekstra til servering, valgfrit
- 0,5 kop smuldret feta + ekstra til servering, valgfrit
- 0,5 kop hakket frisk persille
- 1/4 spsk. hakkede kalamataoliven
- 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, linser, ptitim, citronsaft, fetaost, Kalamata-oliven, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Bland grøntsagsbouillon og linser i en mellemstor gryde og sæt den over middel varme. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme og læg låg på. Lad det simre, indtil linserne er møre, cirka 30 minutter.
- I mellemtiden varmes 2 teskefulde olivenolie op i en separat gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg det, indtil løget er gennemsigtigt og mørt, 5 minutter. Tilsæt ptitim, og steg det under hyppig omrøring, indtil det er gyldenbrunt, 1-2 minutter. Tilsæt 2 kopper varmt vand, og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre, indtil ptitim er mørt, ca. 12 minutter.
- Halvér peberfrugterne på langs og fjern kerner og membraner. Gnid forsigtigt peberfrugterne med den resterende olivenolie og læg dem på en bageplade. Bag indtil peberfrugterne er møre, cirka 20 minutter.
- Bland kogte linser og ptitim i en stor skål sammen med basilikum, feta, persille, Kalamata-oliven, citronsaft, salt og sort peber efter smag.
Fordel blandingen mellem peberfrugterne og drys med ekstra basilikum og feta, hvis det bruges.
Forfatter af opskriften - Alex Caspero er en registreret diætist, personlig træner og plantebaseret ernæringsekspert.
Kategorier:
Lignende opskrifter
