Cubansk Ajiaco-suppe med rodfrugter og blandet kød

Stemmer: 4

Foto af retten: Jorge Salt

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Cubansk suppe "Ajiaco" med rodfrugter og blandet kød - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

225 g kyllingestykker
225 g tørret oksekød (tasayo), skåret i 4 stykker, lad det trække natten over, og afdryp det
340 g chorizopølse, skåret i 1 cm tykke skiver
450 g oksekød skåret i 4 cm stykker til stuvning (inderste del af rygstykket, skulder, nakke, lår)
450 g svinekød, skåret i 4 cm stykker, til stuvning
2 spsk. svinefedt
7 liter vand
1 stort løg
4 fed hvidløg

Sovs:

1 stor grøn peberfrugt, uden kerner og fint hakket
1 dåse (425 g) tomatsauce
2,5 spsk. salt

Grøntsager:

2 majskolber, skåret i 3-4 lige store stykker
1 moden plantain, skrællet og skåret på langs i grønne bønner
1/2 græskar, skrællet og hakket
450 g tern af kassava
450 g søde kartofler, i tern
225 g hvide yams (hvide søde kartofler), i tern
2 skrællede grønne plantains (hele)
Saft af 1 lime

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, oksekød, chorizo-pølse, chilipeber, majs, bananer, græskar, sød kartoffel, tomatsauce, løg, hvidløg, svinefedt, kylling, plantain

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring vand i kog i en stor gryde.

I en stor stegepande sauteres løg, hvidløg, kyllingestykker, tørret oksekød, chorizo og frisk svinekød og oksekød i fedtefrø, indtil løgene er karamelliseret, og kødet er gennemstegt.

Hæld forsigtigt indholdet af gryden over i en gryde med kogende vand. Lad det simre i en time, og skum eventuelt skum af af og til.
I den samme store stegepande sauteres den grønne peber i tomatsauce, indtil den er blød, og der tilsættes salt.

I mellemtiden tilberedes grøntsagerne og lægges i en stor gryde med simrende bouillon. Tilsæt saucen, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 5-10 minutter.

Fjern de hele plantainer og lad suppen simre i yderligere 50 minutter. Skær plantainerne i 1 cm tykke skiver, drys dem med frisk limesaft, og kom dem tilbage i suppen, mens den simrer i de sidste 50 minutter. Server straks.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / Supper med dressinger / Kødsupper / Græskarretter / Græskarsupper / Cubansk køkken

Lignende opskrifter