Cubansk ret "Ajiaco" med rodfrugter og blandet kød

Stemmer: 4

Sådan laver du den cubanske ret "Ajiaco" med rodfrugter og blandet kød

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Cubansk ret "Ajiaco" med rodfrugter og kødblanding - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

120 g saltet tørret oksekød (tasayo)
120 g kyllingestykker
450 g svinekødsribben
450 g okseflanksteak
450 g svinemørbrad
1 kop olivenolie
2 kopper hakket løg
1/4 kop hakket hvidløg
1 grøn peberfrugt, uden kerner og hakket
1 rød peberfrugt, uden kerner og hakket
1 kop skrællede, kernede og hakkede tomater
1 spsk spidskommen
1 spsk spansk paprika
1 spsk. sort peber

Grøntsager:

450 g skrællet og skåret i 5 cm store stykker kassavarod
450 g hvide yams (hvide søde kartofler), skrællede og skåret i 5 cm store stykker
450 g gul malangarod, skrællet og skåret i 5 cm store stykker
2 majskolber, skåret i 3-4 lige store stykker
450 g sød kartoffel, skåret i 5 cm store stykker
2 grønne plantains, skåret i 5 cm store stykker
Saft af 3 limefrugter
450 g butternutsquash, skrællet og skåret i 5 cm store stykker
2 modne plantains, skåret i 5 cm store stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tørret oksekød, kylling, svinekød, sød peber, tomater, sød kartoffel, majs, plantain, butternutsquash, limesaft, spidskommen, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg den tørrede oksekød i blød i koldt vand natten over, og skift vandet mindst to gange. Tag tasayoen op af vandet, og skær den i 2,5 cm store stykker. Skær spareribsene i individuelle stykker.

Skær flanksteaken i strimler på 2,5 cm. Skær svinekødet i stykker på 2,5 cm. Kom tasayo og ribben i en gryde og dæk med vand. Krydr med peber og salt. Lad det simre i cirka en time, indtil ribbenene er møre. Tag det af varmen og afdryp det.
Varm olivenolie op i en gryde. Når den er varm, tilsæt løg, hvidløg, peberfrugter, tomater, spidskommen, paprika og sort peber. Sauter i 2-3 minutter. Tilsæt kylling, flanksteak og svinemørbrad. Sauter i 3-4 minutter. Krydr med salt.

Tilsæt kassava, yams, malanga og majs. Krydr med salt og peber.
Hæld 4 liter kyllingebouillon i og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 45 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Tilsæt søde kartofler, grønne plantains og limesaft. Kog i 10 minutter.

Tilsæt butternutsquash og modne plantains og kog i 15 minutter. Krydr med salt og peber. Gryderet skal være cremet med kødstykker og grøntsager. Server med sprødt brød.