Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne sprøde pandekage er lavet med samme teknik som iransk stegt ris, tahdig. En æggeblomme bages let i midten af ​​pandekagen, så du kan blande den med den sprøde riskandekage som en sauce. Server som en separat forret eller som tilbehør til en solid gryderet.

Ingredienser:

• 2 spsk. basmatiris
• 1 tsk stødt gurkemeje
• 1/4 kop fuldfed græsk yoghurt
• 5 forårsløg, hakket, plus ekstra til servering
• 1/4 kop rapsolie
• 3 spiseskefulde usaltet smør
• 4 store æggeblommer
• Specialudstyr20 cm diameter non-stick stegepande med låg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

basmatiris, gurkemeje, forårsløg, æg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Skyl risene, indtil vandet er klart. Dæk risene med koldt vand og lad dem trække i 30 minutter (op til 1 time), og hæld dem derefter fra.
Trin 2
• Bring 4 liter vand i kog. Tilsæt gurkemeje og salt vandet rigeligt (det skal smage af havvand). Tilsæt risene og kog i 5-7 minutter, indtil de er al dente. Hæld vandet fra og skyl risene med koldt vand for at stoppe kogningen.
Trin 3
• Kombiner yoghurt, 3 forårsløg og 1 kop kogte ris i en mellemstor skål.
Trin 4
• Pak et 20 cm (8 tommer) låg til en stegepande ind i et viskestykke, og fastgør de løse ender omkring håndtaget for at forhindre dem i at falde af. Viskestykket vil absorbere damp, mens risen koger.
Trin 5
• Kom vegetabilsk olie og smør i en nonstick-pande og varm den op ved middel varme. Når smørret er smeltet, fordeles ris- og forårsløgblandingen jævnt i bunden af ​​panden, og de resterende ris lægges ovenpå. Brug et træspyd eller håndtaget på en træske til at lave 4 huller rundt om risen, ca. 5 cm fra den ydre kant, så dampen kan slippe ud. Lav en femte huller i midten. Steg uden låg, mens du drejer panden halvvejs igennem, indtil risen er gyldenbrun i bunden, 6-8 minutter. Skru ned for varmen. Dæk panden med et låg med håndklæde, og fortsæt med at stege, mens du drejer panden ca. en kvart omgang hvert 10. minut, indtil risen er dampet og luftig, ca. 35-40 minutter.
Trin 6
• Fjern låget, lav et hul i midten af ​​risen, ca. 2 cm dybt, stort nok til at rumme æggeblommerne, og hæld dem i hullet. Dæk derefter risen med risen, der er skubbet ud af hullet. Dæk gryden med et låg og kog, indtil æggeblommerne lige begynder at stivne, men stadig er flydende, ca. 1 minut mere.
Trin 7
• Fjern låget. Brug en smørkniv til at løsne risen fra siden af ​​panden. Placer en tallerken på panden og vend den sprøde riskandekage ud på tallerkenen. Drys med de resterende forårsløg og skær den i både.

Stemmer: 1