Riseddike

Dette er en eddike lavet af forskellige typer ris: hvid, sort eller rød ris, eller fra risvin (sake) gennem gæring. Riseddike findes i en række forskellige farver, fra klar til rød og brun, og har varierende styrker. Den adskiller sig fra destilleret eddike meget blød og sød smag.

Riseddike bruges i marinader til kød og fisk, som krydderi til kogte ris til sushi, som salatdressing og i saucetilberedning; drikkevarer laves af eddike fra sorte rissorter.