Ravioli med spinat og blomme
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Denne respektable pastaret har et twist: en flydende æggeblomme indeni. Selvom den er perfekt til servering på restauranter, er den ret simpel, hvis du bruger færdigkøbte pastaplader. Det er dog bestemt besværet værd, så lav din egen æg-ravioli-dej derhjemme. Endnu bedre end at bestille ravioli fra en restaurant, kan du lave den et par timer i forvejen og opbevare den i køleskabet, dækket med et viskestykke. Når alle er klar til aftensmad, dryp den med salvieolie.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 ark (225 g) frisk æggepasta 20 x 10 cm, skåret i halve på tværs
- 110 g smør
- 1 fed hvidløg, hakket
- 300 g frossen, hakket spinat, optøet
- 1 spsk. ricottaost
- 1 spsk. revet mozzarella
- 1/2 spsk. revet parmesanost
- 9 store æg
- 8 friske salvieblade
- Specialudstyr: plastikpose eller lynlåspose; skrællekniv eller nudelskærer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ravioli, spinat, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, æg, salvie
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smelt 2 spiseskefulde (30 g) smør i en mellemstor gryde ved middel varme, indtil det skummer. Tilsæt hvidløg og steg i 2 minutter, indtil det begynder at brune. Rør spinat og 1/4 kop vand i. Kog under hyppig omrøring i 5 minutter, indtil spinaten er mør, og væsken er fordampet.
Kom det i en foodprocessor, tilsæt ricotta, mozzarella, parmesan og 1/2 tsk salt og peber. Blend, indtil det er glat og lysegrønt. Kom det i en plastiksprøjtepose eller en stor lynlåspose, og klip en 6 mm spids af. - Læg 8 ark pasta på en ren arbejdsflade. Tryk en cirkel af spinatblandingen ned i midten af hver firkant, og lad der være 2,5 cm fra kanterne. Brug bagsiden af en ske til at lave en fordybning i midten, der er stor nok til at rumme en æggeblomme. Adskil blommerne fra hviderne fra 8 æg en efter en, og placer en blomme i hver fordybning.
- Slå det resterende æg ud i en lille skål og pisk det let med en gaffel. Pensl kanterne af pastapladerne med æggevasken, og læg de resterende dejkvadrater ovenpå. Tryk pastapladerne godt sammen, og arbejd fra fyldets kanter og udad for at fjerne eventuelle luftbobler. Skær kanterne af raviolien af med en skarp kniv eller en pastaskærer.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Smelt de resterende 6 spiseskefulde (90 g) smør og salvieblade i en lille stegepande ved middel varme, mens du vender panden ofte, i 3 minutter. Smørret vil blive gyldenbrunt, og salvien vil være sprød og ristet. Læg forsigtigt raviolien i vandet og kog i 6 minutter, indtil dejen er mør, og blommen stadig er flydende.
- Tag raviolierne op af vandet med en hulske eller si, og læg dem én ad gangen på en separat tallerken. Top hver portion med et salvieblad, og fordel smørret jævnt over. Server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
