Skotske æg
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Selvom skotske æg er en traditionel britisk snack, giver denne opskrift dem en vidunderlig asiatisk smag takket være de særlige krydderier, der er blandet i det hakkede kyllingekød. Disse inkluderer riseddike, sojasauce, sukker, peber, forårsløg og ingefær. Hårdkogte æg pakkes ind i et tyndt lag af det krydrede hakkekød, derefter overtrækkes de med rasp og steges i rigeligt olie, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Ideelt set bør skotske æg have en flydende blomme, men hårdkogte æg kan også bruges. For en særlig sprød skorpe, overtræk æggene med japanske panko-rasp.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 store æg
- 450 g hakket kylling
- 2 tsk. riseddike
- 2 teskefulde sojasauce
- 2 teskefulde sukker
- Friskmalet sort peber
- 2 forårsløg, hakket
- 1,5 tsk stødt ingefær
- 0,5 kopper premium mel
- 2 teskefulde groft salt
- 1 kop panko rasp
- Rapsolie, til friturestegning
- Specialudstyrdybt fedttermometer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, hakket kylling, riseddike, sojasauce, forårsløg, stødt ingefær, panko rasp
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde vand i kog. Sænk forsigtigt 4 æg ned i det kogende vand, og kog dem i 5 minutter (dette gælder for en flydende blomme; hvis du ønsker en fastere blomme, så kog lidt længere). Mens æggene koger, forberedes et stort isbad. Efter 5 minutter overføres æggene straks til isbadet.
- I en stor skål kombineres hakket kylling, riseddike, sojasauce, sukker, sort peber, forårsløg og 1 tsk ingefær.
- Lav et paneringsområde ved at placere 3 lave skåle i nærheden. I den første skål blandes mel, 1/4 tsk ingefær, 1 tsk salt og sort peber efter smag. I den anden skål piskes de resterende 2 æg med lidt vand. I den tredje skål blandes panko rasp, lidt sort peber og den resterende 1 tsk salt og 1/4 tsk ingefær.
- Fugt dine hænder og del kyllingeblandingen i 4 kugler. Placer dem på separate firkantede ark bagepapir og tryk dem fladt til cirkler på ca. 1 cm tykkelse. Pil æggene, rul dem i melblandingen, og pak derefter hvert æg ind i den hakkede kylling, brug bagepapiret som vejledning.
- Når ægget er helt forseglet i kødet, rul det i melblandingen, derefter i ægget og til sidst i raspen. Læg det tilbage på bagepapiret og sæt det i fryseren, mens du samler de resterende æg.
- Hæld 7-10 cm vegetabilsk olie i en stor gryde og varm den op til 175 °C. Steg de skotske æg, indtil de er gyldenbrune, 5-6 minutter. Velbekomme!
Forfatter af opskriften - Molly Yeh er en amerikansk blogger og kogebogsforfatter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
