Italiensk ravioli med æggeblomme (Uova da Raviolo)
Stemmer: 12
Tid: --
Kompleksitet: let
Kompleksitet: let
Ravioli med æggeblomme er ganske enkelt store, enkelte ravioli fyldt med et blødkogt æg, der er placeret i en ricottaostfyldning med trøffelolie. Hvis du ikke har sidstnævnte, kan almindelig olivenolie bruges. Trøffelolie laves typisk med olivenolie tilsat sorte trøfler. Der tilsættes ofte svampearomaer, så vær forsigtig.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til testen:
- Mel - 3/4 kop
- Æg - 1 stk.
- Salt - 1/4 tsk
- Olivenolie - 1/2 spiseskefuld
- Varmt vand - 1/4 spiseskefuld
Til fyldet:
- Blomkål (lille) - 1/4 hoved
- Olivenolie - 4 spiseskefulde
- Ricottaost - 1/4 kop
- Parmesanost (revet) - 1/4 kop
- Trøffelolie – 1/2 spiseskefuld
- Salt og peber efter smag
- Æg - 2 æggeblommer plus 1 æggehvide
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mel, æg, blomkål, ricottaost, Parmesanost, trøffelolie
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- For at forberede dejen hældes mel i en lille skål, laves en fordybning i midten, et æg piskes i, salt, olie og vand tilsættes, og dejen blandes med en gaffel.
- Form dejen til en kugle med hænderne, læg den på en meldrysset overflade og ælt den i cirka 10 minutter, indtil dejen er elastisk. Dæk skålen med et håndklæde og lad den hvile i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F), vend blomkålsbuketterne med 2 spiseskefulde olivenolie, fordel dem på en bageplade, og steg dem, indtil de er møre, ca. 25 minutter. Tag dem ud af ovnen, lad dem køle af, og blend dem i en foodprocessor.
- I en separat skål blandes ricottaost, parmesanost, trøffelolie og kålpuré, og smages til med salt og peber.
- Drys en arbejdsflade med mel, rul ravioli-dejen ud med et glas som skabelon, og udstik to runde figurer (eller to firkanter). Kom en topfyldt teskefuld fyld i dejen, lav en fordybning i den, og læg en æggeblomme i den. Pensl kanterne af raviolien med æggehvide. Fold forsigtigt dejen over fyldet, og pas på ikke at lave luftlommer, og luk kanterne.
- Steg raviolien i cirka 2 minutter. Server med 1 spiseskefuld olivenolie, drys med revet parmesanost og krydr med salt og peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
