Tid: 9 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne alsidige opskrift på bønnesuppe fungerer med en bred vifte af ingredienser, du har ved hånden. Med formlen "bønner + røget kød + grøntsager + smagsstoffer + krydderurter" kan du bruge en hvilken som helst af de foreslåede ingredienser til at lave italiensk, Cajun- eller Tex-Mex-bønnesuppe, eller du kan lave din egen. Uanset hvad du vælger, skal du sørge for at lægge bønnerne i blød i vand natten over for at fremskynde tilberedningstiden. Server bønnesuppen med brød eller tortillas.

Ingredienser:

Bønnesuppe

• 450 g tørrede bønner (såsom sorte, pinto, cannellini, kidney, hvide, sortøjede eller kikærter)
• 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
• 1 stykke (110 g) røget kød (såsom bacon, pancetta, skinke, polsk pølse eller andouille), skåret i 1 cm store stykker (valgfrit)
• 1 mellemstort hvidt løg, finthakket
• 1 kop finthakkede grøntsager (såsom gulerødder, selleri, peberfrugter og/eller tomater)
• 2 friske eller tørrede laurbærblade
• 3 kviste duftende krydderurter (såsom timian, rosmarin eller salvie), valgfrit
• 1/4 kop friske krydderurter (såsom persille, purløg, basilikum eller koriander), grofthakkede

Aromatilsætningsstoffer

• 2 spsk tomatpuré
• 2 spsk. købt sofrito
• 2 spiseskefulde adobosauce fra en krukke chipotlepeberfrugter
• 1 spsk finthakket hvidløg
• 1 spsk finthakket jalapeño

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hvide bønner, sød peber, andouille-pølse, rosmarin, laurbærblad, adobo sauce

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bønner (cannellinibønner, kidneybønner, sortøjede bønner eller kikærter)Kom bønnerne i en stor skål og dæk med koldt vand med 5 cm. Stil dem på køl i mindst 8 timer og op til 12 timer.
Trin 2
• Hæld vandet fra og skyl bønnerne. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt det røgede kød, hvis det bruges, og steg det under omrøring, indtil det er sprødt, 3-5 minutter. Tilsæt løg og andre hakkede grøntsager. Steg under omrøring, indtil det er helt blødt, ca. 3 minutter.
Trin 3
• Tilsæt dine valgte smagsstoffer (højst 3 retter) og kog under omrøring i ca. 1 minut.
Trin 4
• BønnesuppeTilsæt bønner og laurbærblad.
  
  Dæk med koldt vand ca. 5 cm (2,4-2,5 dl). Tilsæt urtekviste, hvis du bruger dem, og sænk dem helt ned i vandet. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre, indtil bønnerne er meget møre, 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter, afhængigt af bønnetypen.
Trin 5
• InningsFjern laurbærblade og krydderurtekviste. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie. Smag til med salt. Rør friske krydderurter i.
  
  Prøv disse smagskombinationer:
  
  Italiensk bønnesuppe
  Tilbered med cannellinibønner, pancetta, selleri, gulerødder, hvidløg, rosmarin og persille.
  
  Latinamerikansk bønnesuppe
  Tilbered med sorte bønner, skinke, peberfrugter, tomater, sofrito, jalapeños og koriander.
  
  Cajun-bønnesuppe
  Tilbered med sorte bønner, andouille-pølse, selleri, peberfrugter, tomatpuré, timian og purløg.
  
  Tex-Mex bønnesuppe
  Tilbered med pintobønner, selleri, gulerødder, hvidløg, adobosauce og koriander.

Stemmer: 3