Senatets bønnesuppe

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne bønnesuppe er blevet serveret i det amerikanske senats spisesal siden begyndelsen af det 20. århundrede, men den har ikke mistet sin popularitet og er blevet populær hos almindelige amerikanere, hvor den er elsket for sine enkle ingredienser, næringsrige, fyldige og varmende smag, som er særligt nødvendig i de koldere måneder. Suppens hovedingredienser er hvide bønner, skinke, kartoffelmos til jævning og grøntsager – løg, selleri og hvidløg – som ristes, før de tilsættes for at udvikle mere smag og aroma. Rester af kartoffelmos og skinke fra en julefest er perfekte til denne suppe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g tørrede hvide bønner, sorterede
450 g skinke (gerne med ben)
1 stor kartoffel, skrællet og skåret i tern
0,5 kopper mælk
2 spiseskefulde usaltet smør
1 stort løg, hakket
1 stilk selleri, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1/4 kop hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvide bønner, kartoffel, selleri, løg, persille, mælk, skinke

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom bønnerne i en stor skål og dæk med koldt vand i forholdet 1:3. Lad dem stå et køligt sted natten over.
Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i en stor gryde eller gryde med gryde eller fad. Tilsæt 3,5 dl vand og skinken. Bring det i kog ved middel varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil bønnerne er møre, ca. 1,5 time. Kom skinken over på en tallerken for at køle let af, fjern derefter benet, hvis der er et, og skær kødet i tern. Kom kødet tilbage i gryden.

I mellemtiden dækkes kartoflerne i en gryde med vand og krydr med salt. Bring det i kog ved middelhøj varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, 20-25 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne, kom dem i en skål, tilsæt mælk og mos dem med en kartoffelmoser eller gaffel, indtil det er glat. Tilsæt kartoffelmosen til bønnesuppen og rør rundt for at fordele den jævnt.
Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg, selleri, hvidløg og persille, og steg det, indtil grøntsagerne er gennemsigtige, 7-10 minutter. Tilsæt grøntsagsblandingen til suppen, skru ned for varmen, og lad det simre i 1 time. Tilsæt op til 5 dl mere vand, hvis suppen er for tyk. Smag til med salt og peber.

Kategorier:

opskrift / Komfortmad / Vinterretter / Festlige retter / Middagsselskab / Supper / Kødsupper / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter