Bønnesuppe med kalkun i en slowcooker

Stemmer: 3

Sådan laver du kalkunbønnesuppe i en slowcooker

Tid: 6 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 487, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 8 G., kulhydrater 57 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Bønner er en fremragende plantebaseret kilde til protein og komplekse kulhydrater, og de indeholder også mange gavnlige mikronæringsstoffer, hvilket gør dem til et populært valg for dem, der holder øje med deres kost. De fleste bælgfrugter kræver forudblødsætning og lang tilberedningstid. I dette tilfælde eliminerer brugen af en slowcooker disse mangler. Sorte bønner er mere kalorietætte og mættende end hvide og røde bønner, og de har naturligt en røget smag, der yderligere forstærkes af den røgede kalkun i denne ret. Krydderierne, der bruges til saltning, tilføjer en særlig pikant smag - sørg for at pakke dem ind i ostelærred og aldrig blande dem i retten, ellers bliver smagen for intens.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 røde løg, halverede
2 spsk. olivenolie
3 mellemstore gulerødder, grofthakkede
4 fed hvidløg, knust til puré
1 spsk mel
450 g tørrede sorte Preto-bønner, sorterede, vaskede og tørrede
1 (0,8-0,9 kg) røget kalkununderlår
2 spsk. krydderier til syltning, bind gazebind ind
3/4 tsk røde peberflager
0,5 kop hakket frisk koriander
Cremefraiche og/eller limebåde til pynt (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rødløg, gulerod, hvidløg, mel, sorte bønner, kalkun, krydderi til syltning af grøntsager, røde peberflager, koriander, cremefraiche, kalk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg halvdelen af løget til side og hak resten. Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hakket løg, gulerod og hvidløg; drys med mel og steg under omrøring, indtil det er let brunet, ca. 5 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde vand og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Kom grøntsagerne og deres saft i en slowcooker. Tilsæt bønner, kalkun, pakke syltede krydderier, røde peberflager og 8 kopper vand. Dæk til og kog ved lav varme i 6 timer.
Tag kalkunen op og riv kødet; hold det varmt. Tag ca. 2 kopper bønner ud af slowcookeren og purér dem i en blender, indtil de er glatte (eller purér dem delvist med en stavblender). Kom kød og bønnerne tilbage i suppen og krydr med salt og peber.