Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Friturestegte kyllingevinger overtrukket med en klistret, sød-sur asiatisk-inspireret glasur er den perfekte kombination til øl. De, der søger nye smagskombinationer, vil blive begejstrede. Lad vingerne hvile utildækkede i et par timer før stegning, så skindet kan tørre ud og blive sprødt efter stegning. Hvis du ikke har en frituregryde, kan en tykbundet gryde eller en kazan bruges. Når vingerne er stegt, vendes de i den syrlige, klistrede glasur og drysses med hakkede stegte løg. Vingerne vil være perfekt sprøde og krydrede.

Ingredienser:

Vinger

• 1,3 kg kyllingevinger, hele eller skåret i stykker
• Jordnøddeolie eller anden vegetabilsk olie til friturestegning
• 0,5 kopper friturestegt løg, smuldret

Sød og sur glasur

• 1 kop hoisinsovs
• 0,5 kopper granatæblejuice
• 1/4 kop mørk brun farin
• 2 fed hvidløg, revet eller finthakket
• 1 spsk. tilberedt peberrod
• 4 forårsløg, finthakket

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingevinger, løg, hvidløg, peberrod, granatæblejuice, brunt sukker, hoisinsovs

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer vingerne på en bageplade og drys begge sider med salt og sort peber. Lad dem marinere i mindst 30 minutter og op til 2 timer.
Trin 2
• At lave klæbrig glasurI en lille gryde blandes hoisinsovs, granatæblejuice, brun farin, hvidløg, peberrod, forårsløg og lidt friskkværnet sort peber. Varm op under omrøring ved middel varme. Når saucen begynder at koge, skrues ned for varmen og lad det simre, indtil den er tyknet, cirka 20 minutter. Smag til og tilsæt mere salt efter behov.
Trin 3
• I en dyb, tykbundet gryde, kedel eller frituregryde opvarmes ca. 15 cm vegetabilsk olie til 180 °C på et frituretermometer.
Trin 4
• Steg vingerne et par stykker ad gangen; olietemperaturen vil falde til cirka 175 °C (350 °F). Hold denne temperatur ved at justere varmen under stegningen. Steg vingerne, indtil de er gyldenbrune, 12-14 minutter. Læg dem over på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
Trin 5
• Hæld noget af saucen i en stor skål, og tilsæt vingerne i et par omgange. Rør rundt og tilsæt mere sauce efter behov, indtil de er helt dækket.
Trin 6
• Kom de stegte løg i en anden stor skål, tilsæt kyllingevingerne med sauce, og vend dem grundigt, så de er dækket af de hakkede løg. Server dem varme.

Stemmer: 1