Stegte vinger med salt og eddike
Stemmer: 4
Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Tilbered lækre og sprøde kyllingevinger ligesom dem, de serverer med øl på restauranter. Formarinering i eddike giver en behagelig syrlig-salt smag og holder dem saftige, mens en majsstivelsesdej sikrer en gylden, sprød skorpe. Vingerne friturestegtes og serveres med en række forskellige dipsaucer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper destilleret hvid eddike
- 1,8-2 kg halverede kyllingevinger
- 1 og 1/4 kop premium mel
- 1 og 1/4 kop majsstivelse
- Vegetabilsk olie til stegning
- Forskellige saucer til at dyppe i
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingevinger, barbecuesauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor skål blandes eddike, 1 kop vand, 3 spiseskefulde salt og 1/2 tsk sort peber, indtil saltet er næsten helt opløst. Hæld væsken over vingerne i en stor, ikke-reaktiv skål eller et ildfast fad, og sænk vingerne ned i vandet.
- Sæt i køleskabet og lad det trække der i 2 timer, rør af og til for at sikre, at alle vinger er dækket af lage.
- Hæld saltlagen fra vingerne. Dup dem tørre med køkkenrulle og lad dem nå stuetemperatur.
Placer en bagerist på en bageplade. Fyld en stor tykbundet gryde halvt op med vegetabilsk olie og varm den op ved middelhøj varme, indtil et frituretermometer viser 190 °C (350 °F). - I en stor skål blandes mel, majsstivelse, 2 teskefulde salt og 1/4 teskefuld sort peber. Rør 2 kopper meget koldt vand i og bland det til en let dej. Tilsæt vingerne til dejen og vend dem rundt. Tag vingerne op én ad gangen, og lad overskydende mel dryppe tilbage i skålen.
- Steg vingerne et par ad gangen. Hold hver vinge med en tang, sænk den ned i den varme olie og hold den der i et par sekunder, før du slipper den for at forsegle dejen. Steg, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 8-9 minutter. Læg dem over på den forberedte bageplade og drys med salt.
Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Placer bagepladen med kyllingevingerne i den varme ovn for at holde dem varme, mens du steger resten. Server med forskellige dipsaucer.
Kategorier:
Lignende opskrifter
