Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Knuste hørfrø er en usædvanlig ingrediens til bagning af fisk. Det skaber dog en utrolig lækker skorpe, der afslører saftig, mør laks nedenunder. En ret til særlige lejligheder! Server den bagte laks med en hurtig, forfriskende salsa af røde druer, valnødder og friske krydderurter i en rødvinseddikedressing. Du vil elske den usædvanlige kombination af smage og teksturer!

Ingredienser:

• 4 laksefileter med skind (170 g hver), uden ben
• 1 kop valnøddehalvdele
• 2 spiseskefulde Dijon-sennep
• 2 spiseskefulde malede hørfrø
• 8 spsk. olivenolie
• 2 spiseskefulde rødvinseddike
• 1 spsk. honning
• 3 kopper kernefri røde druer, halveret
• 0,5 kop hakket frisk persille
• 2 grønne løg, tyndt skåret

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

laks, drue, valnødder, hørfrø, vineddike, Dijon-sennep, honning

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Læg valnødderne på en bageplade og rist dem let i ovnen i ca. 8 minutter. Læg valnødderne over på et skærebræt, og når de er afkølede nok, hakkes de groft og lægges til side.
Trin 2
• Øg ovntemperaturen til 200 °C. Beklæd en bageplade med folie.
Trin 3
• Dup fileterne tørre med køkkenrulle. Vend hver laksefilet jævnt med 0,5 spiseskefulde sennep. Drys fileterne på alle sider med salt og sort peber, og drys derefter med 0,5 spiseskefulde hørfrø, og tryk det forsigtigt ned i kødet.
Trin 4
• Placer fisken på en bageplade beklædt med bagepapir, og dryp hver filet med 1 spiseskefuld olivenolie. Sæt den i ovnen, og bag den, indtil fiskens kernetemperatur når 51 °C, cirka 10 minutter.
Trin 5
• I mellemtiden blandes de resterende 4 spiseskefulde olivenolie, eddike og honning i en skål. Krydr med en knivspids salt og sort peber. Tilsæt valnødder, druer, persille og forårsløg og vend det hele sammen.
Trin 6
• Når fisken er færdig, tages den ud af ovnen, hvert stykke pensles rigeligt med salsa og serveres.

Stemmer: 1