Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Ligesom de fleste peberkager bliver denne kage kun bedre med alderen. Når du bager lagene første gang, vil de være lette og luftige. Hvis du pakker dem ind i husholdningsfilm og lader dem stå natten over, bliver de saftige, og den varme, krydrede smag vil intensiveres. Uanset hvad er kagen lækker hjemmelavet og perfekt til vinterferien. Hvis du ikke kan finde peberkagemænd til at pynte den, så bare rolig: selve kagen vil være en fryd. Drys den med nonpareils i julens farver – rød, grøn og hvid.

Ingredienser:

Kage

• 2,5 kopper premium mel
• 220 g usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre forme
• 1 spsk. stødt ingefær
• 2 teskefulde bagepulver
• 1 tsk stødt kanel
• 0,5 tsk friskrevet muskatnød
• 1/4 tsk stødt nelliker
• 1/4 tsk fint salt
• 3/4 kop lys brun farin
• 2 store æg
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 3/4 kop melasse
• 1 kop kogende vand
• Specialudstyren sprøjtepose med en lille rund spids eller en lynlåspose

Glasur

• 110 g usaltet smør, stuetemperatur
• 1 pakke (220 g) flødeost, stuetemperatur
• 4 kopper (450 g) flormelis
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• Mælk, efter behov

Dekoration

• 0,5 spsk. hvid chokoladegranulat
• 20-24 mini-peberkagemænd, afhængigt af størrelsen
• Røde, grønne og hvide nonpareils til drys

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, flødeost, æg, melasse, stødt ingefær, kanel, muskatnød, nellike

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og drys to kageforme på 20 cm med mel, og beklæd bunden af ​​hver form med bagepapir.
Trin 2
• Bland mel, ingefær, natron, kanel, muskatnød, nelliker og salt i en stor skål og sæt til side.
Trin 3
• I en anden stor skål piskes brun farin og smør med en mixer ved høj hastighed. Skrab skålens sider ned med en gummispatel efter behov, indtil det er let og luftigt, ca. 2 minutter. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil blandingen er glat (det er okay, hvis blandingen ser lidt klumpet ud).
Trin 4
• Rør melassen ud i det kogende vand i et stort målebæger med tud. Med mixeren kørende på lav hastighed tilsættes melblandingen i 3 omgange, skiftevis med den opløste melasse, startende og sluttende med melet. Skrab skålens sider ned, øg hastigheden til medium-høj, og bland indtil en glat masse (overbland ikke).
Trin 5
• Fordel dejen jævnt i de forberedte forme og bag indtil en prøvestikning stukket i midten af ​​kagen kommer ud med et par krummer, 22-27 minutter. Lad kagerne køle helt af i formene på en rist. Når de er afkølet, vendes kagerne ud på en rist, og derefter tages formene ud, og bagepapiret fjernes.
Trin 6
• Glasur:
  
  I en ren mixerskål blandes smør og flødeost. Pisk ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt, ca. 2 minutter. Skru ned for mixerhastigheden, og tilsæt gradvist flormelis, mens du pisk, indtil det er glat. Tilsæt vaniljeekstrakten, og øg gradvist hastigheden til høj. Pisk, indtil frostingen er let og luftig. Tilsæt op til 1 spiseskefuld mælk mere, hvis den er for tyk til at smøre ud.
  
Trin 7
• Placer et lag kage med den flade side nedad på et kagefad eller et fad. Smør ca. 1 dl frosting ovenpå, og fordel den næsten ud til kanterne med en forskudt spatel. Placer det resterende lag kage med den flade side opad ovenpå. Smør den resterende frosting ud over hele kagen, og glat toppen og siderne ud med en forskudt spatel. Stil kagen på køl, mens du pynter peberkagemændene.
Trin 8
• Dekoration:
  
  I mellemtiden varmes den hvide chokolade i en skål i mikrobølgeovnen, indtil den er smeltet. Alternativt kan du smelte chokoladen i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand, og sørge for, at bunden af ​​skålen ikke rører vandet. Lad den køle let af, og hæld den i en sprøjtepose med en lille rund tylle (eller brug en lynlåspose med klippet hjørne af). Sprøjt øjne og smileyer på peberkagemændene.
  
Trin 9
• Tryk de glade peberkagemænd side om side langs kagens nederste kant, så de hæfter sammen. Drys kagen med nonpareils.
  
  
  Kokkens bemærkning
  
  Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.

Stemmer: 1