Peberkagekage med citronsmørcreme og hindbær

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Peberkageelskere kan forkæle sig selv med en let og elegant kage lavet med lag af peberkager med citronsmørcreme og friske hindbær. Denne dessert ser perfekt sommerlig ud, og du behøver ikke vente på vinterferien for at nyde din yndlingskrydrede smag. Kagens fyldige smag afbalanceres af dens minimalistiske dekoration. Smør blot peberkagelagene med smørcreme og arranger hindbærrene. Enkelt og lækkert.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Peberkager

2/3 kop vegetabilsk olie
0,5 kopper sukker
0,5 kop brunt sukker
3 store æg
3 spiseskefulde fintrevet frisk ingefær
2 tsk fintrevet citronskal
2 kopper premium mel
2 tsk bagepulver
3/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt nelliker
1/4 tsk stødt allehånde
1/4 tsk stødt muskatnød
0,5 kop melasse
0,5 spsk. ahornsirup
1 kop ingefærøl
2 spiseskefulde citronsaft
1 teskefuld bagepulver

Kage og citronsmørcreme

1/4 kop smør, stuetemperatur
3 kopper sigtet flormelis
2 tsk citronskal
2 spiseskefulde citronsaft
2 spiseskefulde vand
0,5 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper friske hindbær

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, ingefærøl, citronsaft, brunt sukker, sirup, æg, stødt ingefær, citronskal, allehånde, muskatnød, nellike, kanel, hindbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør tre kageforme på 20 cm og beklæd bunden med bagepapir. Drys siderne af formene med mel, og ryst overskydende mel af.
Pisk vegetabilsk olie, granuleret sukker, brunt sukker, æg, ingefær og skal sammen.

I en separat skål sigtes mel, bagepulver, kanel, nelliker, allehånde og muskatnød sammen. Tilsæt den tørre blanding til smørblandingen og bland i hånden (eller med en håndmixer eller standmixer).
I en anden skål piskes melasse, ahornsirup og ingefærøl (eller ale), citronsaft og bagepulver (det skal skumme). Tilsæt blandingen til dejen og bland kraftigt, indtil den er glat – dejen vil være meget flydende.
Hæld dejen i de forberedte forme og bag i 30 minutter, indtil en prøvestikning stukket i midten kommer ren ud. Lad kagerne køle af i formene i yderligere 30 minutter, og tag dem derefter ud af formene for at køle helt af.
Citron smørcremePisk smørret med halvdelen af flormelisen og citronskal. Tilsæt citronsaft, vand og vanilje og bland godt. Tilsæt resten af flormelisen og pisk godt, indtil cremen bliver luftig og jævn.
Samling af kagenPlacer det ene lag kage på et serveringsfad og smør en tredjedel af frostingen ovenpå. Læg hindbær oven på frostingen, og placer det andet lag kage ovenpå, og tryk det let ned. Smør en tredjedel af frostingen på dette lag, og arranger hindbærrene. Læg det sidste lag kage ovenpå, smør den resterende frosting på, og pynt med de resterende hindbær. Stil kagen på køl indtil servering. Kagen kan opbevares i køleskabet i 3 dage..