Italiensk kokoscremekage med blåbær

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

En kage i fire lag med flødeostfrosting, nødder og kokosflager, toppet med friske blåbær. Denne kage kræver ikke engang meget pyntning; selve fyldet er dens kronen på værket. Du skal blot smøre frostingen på lagene og arrangere blåbærrene, som vil skille sig ud mod den sprøde, hvide baggrund. For at lave en høj kage skal du kun bage to lag, som du derefter skærer i halve. Lagene hæver smukt takket være bagepulver, bagepulver og separat piskede æggehvider. Og den sure mælk og vegetabilske olie holder dem fugtige uden at efterlade en olieagtig eftersmag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

5 æg, adskil hviderne fra blommerne
110 g smør
1 kop vegetabilsk olie
1 kop granuleret sukker
1 spsk vaniljeekstrakt
1 kop søde kokosflager
2 kopper mel
1 teskefuld bagepulver
1 tsk bagepulver
1 kop surmælk (eller 1 kop mælk blandet med 1 tsk hvid eddike)

Fløde

2 pakker med 220 g flødeost
110 g smør
2 tsk vaniljeekstrakt
0,9 kg flormelis
1 kop hakkede pekannødder
1 kop søde kokosflager
3 kopper eller 3 små beholdere blåbær

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, smør, sukker, vaniljeekstrakt, kokosflager, premium mel, surmælk, kvarkost, flormelis, pekannødder, blåbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kager: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og drys 2 23 cm kageforme med mel.
Pisk æggehviderne, indtil der dannes stive toppe.

I en stor skål piskes smør, vegetabilsk olie og sukker sammen, indtil det er lyst og luftigt. Rør æggeblommer, vanilje og kokos i.
I en separat skål blandes mel, natron og bagepulver. Tilsæt skiftevis surmælk og melblanding til den flydende blanding. Bland kort, og vend derefter æggehviderne i.
Fordel dejen jævnt i de forberedte forme og bag indtil en tandstik stukket i midten af kagen kommer ren ud, 20-25 minutter. Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af i 15 minutter. Flyt derefter kagerne over på en rist for at køle helt af.
Fløde: I en mellemstor skål blandes flødeost, smør, vanilje og flormelis. Pisk, indtil det er lyst og luftigt. Rør pekannødder og kokos i.
Forsamling: Skær hvert lag kage i to i enderne, så der bliver i alt 4 lag. Smør det første lag med frosting og drys blåbær ovenpå. Gentag lagdelingsprocessen, indtil alle lag er færdige. Placer flere blåbær langs kanterne af hvert lag.

Note

Flødeosten vil blive blød ved stuetemperatur, så opbevar den i køleskabet, hvis du ikke bruger den med det samme.