Jordbærkage med is og sort peber

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 355, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 3 G., kulhydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 72 mg, natrium 168 mg, sukker 21 G.

Denne delikate kage med jordbærsyltetøj og luftig flødeostglasur laves uden bagning – i køleskabet! Dens hemmelige ingrediens er grofkværnet sort peber. Den tilføjer en fyldigere og mere kompleks smag, samtidig med at den stadig har den helt rigtige mængde sødme uden at være overdrevent bitter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop jordbærsyltetøj, delt
220 g flødeost, delt
1 kop cremefraiche
1 spsk + 1 tsk citronskal
1 1/2 kopper kold piskefløde, delt
1/4 kop flormelis
13 grahamkiks
2,5 tsk grofkværnet sort peber, delt
Specialudstyr: standmixer, brødform

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: flødeost, cremefraiche, fløde, jordbærsyltetøj, flormelis, fløde, sorte peberkorn, shortbread-kager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Beklæd en brødform på 20 x 10 x 7 cm med husholdningsfilm, og sørg for at der er nok til at dække kagens top helt. Mål 2/3 kop jordbærsyltetøj op. Sæt til side.
Pisk flødeosten ved høj hastighed med en mixer med paddeltilbehør, indtil den er luftig, cirka 4 minutter. Stop efter behov for at skrabe siderne af skålen. Tilsæt cremefraiche og citronskal, og pisk, indtil blandingen er glat, cirka 30 sekunder mere. Hæld blandingen i en stor skål.

Erstat spatelen med et piskeris og pisk 1,5 dl piskefløde med flormelis, indtil der dannes stive toppe, ca. 3 minutter. Vend den piskede fløde i flødeostblandingen og hæld den i en lynlåspose.
Beklæd bunden af den forberedte brødform med et lag grahamkiks. Klip et hjørne af frostingposen af, sprøjt ca. 1/4 til 1/2 kop frosting på kiksene, og glat det ud med en ske eller spatel (du kan tilføje frosting med øjnene, men husk at du skal have seks lag frosting). Top med ca. 80 gram marmelade (igen, du kan se det med øjnene), drys med 1/2 tsk sort peber, og tilsæt endnu et lag frosting.
Fortsæt med at lægge lag på lag – grahamkiks, flødeskum, marmelade, peber, frosting, grahamkiks – indtil du har 4 lag grahamkiks (se noter). Dæk kagen med den overhængende plastfolie og sæt den i køleskabet i 8 timer eller op til 24 timer.
Når den er klar til servering, pisk den resterende kop piskefløde med en mixer, indtil der dannes stive toppe. Skru ned for hastigheden og tilsæt den resterende 1/3 kop jordbærmarmelade og 1/4 tsk sort peber. Øg hastigheden til medium-høj og pisk, indtil der dannes stive toppe.
Pak kagen ud og vend den på et serveringsfad. Fjern plastfolien og top kagen med jordbærflødeskum. Skær kagen i skiver og server straks.

Note

Det vigtigste er altid at placere kiksene mellem lagene af fløde, men ikke ved siden af marmeladen. Fedtet i fløden forhindrer kiksene i at blive bløde.