Oksekoteletter i løgsovs med svampe

Stemmer: 2

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 8 portioner
Kalorier 249, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 14 G., kulhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 75 mg, natrium 427 mg, sukker 2 G.

Denne opskrift er en forfinet version af den klassiske Salisbury-bøf, en oksekødsbøf i brun sovs. For en mere kompleks smag tilsættes røget paprika og stødt sennep til bøfblandingen. Sovsen er lavet med let karamelliserede løg og mørke cremini-svampe. Kartoffelmos er et perfekt tilbehør. Denne ret vil helt sikkert blive en familiefavorit.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Koteletter

0,5 tsk stødt sennep
0,5 tsk røget paprika
1 stort æg
1 fed hvidløg, hakket
450 g hakket oksekød med 20% fedtindhold
2 spsk. brødkrummer
1 spsk. vegetabilsk olie

Løgsovs med svampe

280 g cremini-svampe (eller baby bella-svampe), tyndt skåret
2 kviste timian, blade plukket
3 spiseskefulde usaltet smør
1 lille løg, tyndt skåret
1 fed hvidløg, tyndt skåret
3 spsk. mel
2 kopper letsaltet oksebouillon, varm
2 tsk Worcestershiresauce
2 spsk frisk persille, grofthakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, Crimini-svampe, brødkrummer, timian, sennepspulver, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Koteletter:

I en mellemstor skål blandes sennep, røget paprika, æg, hvidløg, 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Bland det hakkede oksekød og raspene i med hænderne, og form dem derefter til 4 1/2-cm tykke ovale bøffer.
Sæt en stor nonstick-stegepande over middelhøj varme og tilsæt vegetabilsk olie. Tilsæt bøfferne og steg dem i 3 minutter på hver side. Læg bøfferne over på en tallerken og sæt dem til side.

Løgsovs med svampe:

Skru ned for varmen til middel, og tilsæt svampe og timian. Steg, indtil svampene frigiver deres væske og er gyldenbrune, cirka 8 minutter (de kan virke tørre i starten, men vil med tiden frigive vand). Læg svampene over på en tallerken og sæt dem til side.
Smelt smørret i en stegepande, tilsæt løg og hvidløg, og steg det, indtil løget er gennemsigtigt og let gyldent, ca. 10 minutter. Drys mel i og steg under omrøring, indtil smørret og væsken er absorberet, ca. 1 minut. Tilsæt bouillon og worcestershiresauce, og rør, indtil melet er opløst.
Skru op for varmen og bring saucen i kog. Kom svampene tilbage i saucen, rør rundt, og tilsæt koteletterne. Dæk til og skru ned til middel-lav varme. Kog, indtil saucen tykner, og et termometer stukket i koteletterne viser 74 °C, cirka 10 minutter.
Vend koteletterne flere gange, så de dækkes af saucen. Krydr med salt, peber og frisk persille.

Forfatter af opskriften - Shaqi Peacock er en privat kok, madstylist og forfatter bosiddende i Queens, New York.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Aftensmad / Festlige retter / Middagsselskab / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe

Lignende opskrifter