Tid: 3 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Tilbered en lækker og saftig braiseret svinekød, der kan serveres med enhver tilbehørsret. Svineskulderen skæres i flere store stykker, som steges grundigt i smør, inden de braiseres for at forsegle al saften, og derefter braiseres de i ovnen i flere timer i en let tomatsauce med rødvin, grøntsager og aromatiske krydderier. Svinekødet er færdigt, når det let flager med en gaffel langs tråden. Server med sovsen.

Ingredienser:

• 1 kg svinekød, skåret i 6 store stykker
• 2 spsk. olivenolie
• 1 løg, hakket
• 2 stilke selleri, hakket
• 1 gulerod, hakket
• 1 fed hvidløg, grofthakket
• 2 spiseskefulde tomatpuré
• 2 spsk. premium mel
• 1 kop rødvin
• 1,5 kopper oksekødsbouillon
• 1 bundt persillestængler, bundet med snor
• 2 laurbærblade
• 1 kop vand

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svineskulder, svinekød, selleri, gulerod, rødvin, tomatpuré, laurbærblad, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 160 °C. Dup svinekødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og sort peber.
Trin 2
• I en stor hollandsk ovn varms olivenolie op ved middelhøj varme, og svinekødet brunes i portioner på alle sider, indtil det er gyldenbrunt. Læg svinekødet over på en tallerken. Tilsæt løg, selleri og gulerødder i panden, og steg, indtil det er blødt, 5-7 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt tomatpuré, og steg i 3 minutter, så det karamelliserer. Drys med mel, og steg i yderligere 2 minutter. Rør vinen i, og reducer til det halve.
Trin 3
• Kom svinekødet tilbage i gryden, og tilsæt derefter oksebouillon, persille og laurbærblad. Tilsæt vand, hvis væsken ikke når toppen af ​​svinekødet. Dæk ikke svinekødet helt med vand. Dæk gryden til og lad det simre i ovnen, indtil svinekødet er mørt, når man prikker i det med en gaffel, ca. 3 timer. Smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Læg det over på et serveringsfad og server.

Stemmer: 19