Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne ret bruger svinekotelet med ben. Kødet er ret sejt og ideelt til langtidsbraisering, og benene giver en særlig smagfuld sauce. Svinekødet brunes på alle sider, hældes derefter i en gryde med grøntsager og krydderier, dækkes med en lille smule kyllingebouillon og simrer i ovnen, indtil det er mørt. Server det braiserede svinekød med en side af cremet polenta, dryppet med den lækre sauce. En perfekt ret til en søndagsmiddag med familien.

Ingredienser:

Svinekød

• 1,3 kg naturlige svinekoteleter med ben
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 gulerod, hakket
• 1 stilk selleri, hakket
• 1 løg, hakket
• 4 fed hvidløg, knust
• 2 spiseskefulde tomatpuré
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1 tsk knuste røde peberflager
• 2 laurbærblade
• 2,5 kopper kyllingebouillon
• 2 spsk hakket persille, til servering

Cremet polenta

• 1/3 kop grov polenta eller majsgryn
• 1 og 1/3 kop let fløde
• 1 kop mælk
• 2 spiseskefulde smør
• 0,5 spsk. revet parmesanost
• Madlavningsspray

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekød, polenta, majsgryn, Parmesanost, fløde, mælk, gulerod, selleri, æblecidereddike, tomatpuré, laurbærblad, røde peberflager

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175°C.
Trin 2
• Dup svinekødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og sort peber. Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme og brun bøfferne på alle sider, arbejd dem i portioner om nødvendigt. Tag svinekødet op af stegepanden og sæt det til side.
Trin 3
• Tilsæt den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie til gryden, og skru ned for varmen til medium. Tilsæt gulerødder, selleri, løg, lidt salt og sort peber, og steg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg, indtil det dufter, ca. 1 minut. Tilsæt tomatpuréen, og steg under omrøring, indtil den rå aroma forsvinder, ca. 3 minutter. Deglasér gryden med eddike, og tilsæt derefter de røde peberflager og laurbærblad.
Trin 4
• Kom svinekødet tilbage i gryden, og tilsæt nok bouillon til at nå halvvejs op ad kødet. Bring det i kog, læg låg på, og sæt det i ovnen. Lad det simre, indtil kødet er mørt, cirka 1,5 time. Fjern låget en halv time før tilberedningstidens afslutning, så væsken kan fordampe, og svinekødet kan brunes.
Trin 5
• Server svinekødet med cremet polenta, dryppet med saucen og drysset med persille.
  
  

  Cremet polenta

  
  Spray slowcookerens skål med madlavningsspray (for at gøre rengøringen nemmere) og varm den op ved høj varme.
  
  I en mellemstor gryde blandes 2,5 dl piskefløde, 1 spiseskefuld smør og polenta. Krydr med salt og bring det i kog ved middelhøj varme under konstant omrøring for at undgå klumper. Kog i 2-3 minutter. Hæld polentaen i en slowcooker og kog ved høj effekt i 2 timer under omrøring en eller to gange i timen.
Trin 6
• Når du er klar til at servereÅbn slowcookeren, og rør den resterende spiseskefuld smør, den resterende 1/3 kop piskefløde og parmesanost i. Krydr med lidt salt og peber, da polentaen serveres med en godt saltet tilbehørsret.

Stemmer: 1