Svinekød stuvet i champignonsauce
Stemmer: 16
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 420, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 36 G., kulhydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 888 mg, sukker 7 G.
Kalorier 420, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 36 G., kulhydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 888 mg, sukker 7 G.
Lækker svinekød med svampe i en lækker Marsalasauce. Brug svinemørbrad; det møre kød brunes hurtigt og forbliver saftigt. Steg svampene separat i Marsalasauce, og rør derefter svinekødsstykkerne i. Retten er fyldt med de fyldige aromaer af stegt kød, svampe, vin og krydderier. Den tilberedes på bare en halv time. Server med polenta, grillet til den er gyldenbrun. Købt polenta, skåret i skiver, eller rester af hærdet polenta fra dagen før fungerer godt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 svinemørbrad (ca. 0,6 kg), afpudset og skåret diagonalt i 1 cm tykke stykker.
- 1 pakke polenta (400 g), skåret i 12 cirkler
- 1/4 kop olivenolie
- 450 g crimini-svampe, i skiver
- 3 fed hvidløg, 2 hakkede og 1 finthakket
- 1 skalotteløg, hakket
- 1 spsk mel
- 1 kop letsaltet kyllingebouillon
- 2/3 kop Marsala
- 0,5 tsk. revet appelsinskal + 1 tsk. appelsinjuice
- 3 spsk finthakket persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, Crimini-svampe, skalotteløg, rødvin, polenta
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Læg polentaskiverne på en bageplade og pensl med 1 spiseskefuld olivenolie; krydr rigeligt med salt og peber. Grill til de er gyldenbrune i kanterne, 12-14 minutter.
- I mellemtiden krydres svinekødet med salt og peber. Varm en stor nonstick-pande op ved middelhøj varme og tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie. Tilsæt svinekødet og steg det, indtil det er gyldenbrunt, cirka 2 minutter på hver side; læg det på en tallerken.
- Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, svampe, hakket hvidløg, skalotteløg og 1/2 tsk salt. Steg under omrøring, indtil svampene er brunede pletter, 6-8 minutter. Drys med mel og steg under omrøring i ca. 30 sekunder. Hæld kyllingebouillon og vin i, bring det i kog, og lad det simre, indtil saucen tykner, ca. 5 minutter.
- Kom svinekødet og eventuel saft tilbage i panden. Steg ved svag varme, indtil svinekødet er gennemstegt, 1-2 minutter. Rør appelsinsaften i og krydr med salt og peber.
- Bland appelsinskal, persille og hakket hvidløg i en lille skål. Fordel polentaen på tallerkener. Top med blandingen af svinekød, champignonsauce og persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
