Gulerods- og pastinaksalat

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Lav en lækker, vitaminrig salat med friske gulerødder og pastinakker, der er perfekt til både en festlig middag og en hverdagsmiddag. Brug lige dele af grøntsagerne og skræl dem i strimler. Dryp salaten med vinaigrette og drys med røgede mandler for en sprød tekstur.

Vi anbefaler

Opskrift:

I en stor skål blandes 60 ml olivenolie med 3 spiseskefulde sherryeddike, 1/2 tsk groft salt og et par kviste friskkværnet sort peber. Skær 350 g pastinakker og gulerødder i brede strimler med en grøntsagsskræller; tilsæt det til skålen. Rør 2,5 dl frisk persille i; vend det hele sammen. Krydr med salt og peber og drys med røgede mandler.