Salat med fennikel og tørrede abrikoser
Stemmer: 1
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne forfriskende salat er tilsat den naturlige sødme fra tørrede abrikoser og fennikel, smukt forstærket af krydrede rødløg, krydret hvidløg, møre kikærter og en syrlig hvidvinseddikedressing. Før de tilsættes salaten, lad de tørrede abrikoser blødgøres i vand, og sauter kikærterne med hvidløg i olivenolie. Dette intensiverer smagene og blander dem harmonisk. Rig på vitaminer, fibre og protein, er denne salat perfekt til et forårsmåltid.
Vi anbefaler
Opskrift:
Læg 1/2 kop tørrede abrikoser i blød i varmt vand. Bland 1 tyndt skåret fennikelrod med 1/2 tyndt skåret rødløg i en skål. Sautér 1 dåse (425 g) drænede kikærter og 2 hakkede fed hvidløg i 1/4 kop olivenolie ved middel varme i 3 minutter; tilsæt det til løgblandingen og vend det rundt. Hæld vandet fra de tørrede abrikoser og tilsæt dem til salaten. Rør 2 spiseskefulde af hver af hvidvinseddike, hakket fennikel og persille i, samt salt og peber efter smag.
Opskrifter med lignende ingredienser: fennikelpære, kikærter, tørrede abrikoser
Kategorier:
Lignende opskrifter
