Fuldkornspasta med kylling og krydderurter

Stemmer: 3

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 580, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 3,5 G., proteiner 28 G., kulhydrater 75 G., fiber 13 G., kolesterol 35 mg, natrium 600 mg, sukker - G.

Denne italienske pastaret kombinerer ingredienser i tre farver: røde soltørrede tomater og radicchio, hvid pennepasta, kyllingebryst og parmesan, og grøntsager som rucola, basilikum og endivie. Sammen giver de en fyldig smag til bouillonen, hvilket gør retten lækker, mættende og sund på én gang. Alle grøntsagerne sauteres hurtigt i en pande, simrer derefter i bouillonen i et par minutter og blandes derefter med den kogte pasta. Det er hurtigt og nærende, perfekt til en hverdagsmiddag, når du har travlt og mangler energi.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

350 g fuldkornspennepasta
220 g kyllingebryst uden skind og ben, tyndt skåret
1/4 kop olivenolie
4 store fed hvidløg, tyndt skåret
0,5 dl soltørrede tomater (ikke i olie), skåret i strimler
2 kopper grofthakkede rucolablade
1 mellemstort radicchiohoved, tyndt skåret
1 stort hoved endivie, skær den nederste del af 1 cm, og skær derefter grøntsagerne i tynde strimler
3/4 kop letsaltet kyllingebouillon
0,5 tsk salt
0,5 tsk stødt sort peber
1,5 kopper basilikum, tyndt skåret + ekstra til servering
1/4 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, kyllingebryst, soltørrede tomater, radicchio, endivesalat, rucola, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra pastaen, men gem 1/2 kop af kogevandet. Mens pastaen koger, varm olivenolien op i en stor, tykbundet stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og soltørrede tomater, og steg, indtil hvidløget er blødt, men ikke brunet, cirka 2 minutter.
Tilsæt kyllingen og steg den under omrøring, indtil den er gennemstegt, ca. 5 minutter. Tilsæt rucola, radicchio, endivie, bouillon, salt og peber og steg, indtil grøntsagerne er faldet sammen, 1-2 minutter. Fortynd om nødvendigt saucen med det gemte pastavand.