Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10-12

Chokolade-mandelkage med sukkerovertrukne tranebær - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Chokolade-mandelkage

• 2 kopper premium hvedemel
• 1/2 kop mandelmel
• 1,5 tsk bagepulver
• 1 teskefuld bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk stødt allehånde
• 1/2 tsk stødt kardemomme
• 3/4 kop kakaopulver
• 3 store æg
• 2 spsk. sukker
• 1 spsk. surmælk
• 1/2 kop vegetabilsk olie
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• Madlavningsspray til madlavning

Sukkerovertrukne tranebær

• 2 kopper tranebær, optøet hvis frosset
• 1,5 kopper sukker
• 1/2 tsk stødt kardemomme

Cremeglasur

• 450 g usaltet smør, stuetemperatur
• 6 kopper flormelis
• 1 teskefuld salt
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• 1 tsk mandelekstrakt
• 2 spsk. mælk
• 2 spsk mandellikør, f.eks. Amaretto (eller brug mere mælk)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, mandelmel, flormelis, tranebær, kardemomme, allehånde, æg, mælk, surmælk, mandelekstrakt, vaniljeekstrakt, ratafia, kakao

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Tilbered sukkerede tranebærI en gryde blandes 1,2 dl granuleret sukker og 1,2 dl vand. Varm op under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Kom tranebærrene i en stor skål og hæld sukkersiruppen i; lad det trække i 1 time.
Trin 2
• I en stor skål blandes ¾ kop af det resterende granulerede sukker med kardemommen. Hæld vandet fra tranebærrene, tilsæt det krydrede sukker og rør rundt. Fordel de sukkerkrydrede tranebær i et enkelt lag på en bageplade. Lad tranebærrene ligge på bagepladen, og rul dem af og til i sukkeret, i 2-3 timer, indtil sukkeret stivner.
Trin 3
• Forvarm ovnen til 160 °C. Spray to runde springforme på 23 cm med bagespray, og beklæd bunden med bagepapir. Spray bagepapiret med bagespray.
Trin 4
• I mellemtiden forberedes kagen.I en stor skål blandes mel, mandelmel, bagepulver, natron, salt, allehånde og kardemomme. Kom kakaopulveret i en separat stor skål. Varm 1 kop vand op i en lille gryde, indtil det næsten koger; tilsæt kakaopulveret, og rør, indtil det er glat. Lad det køle af i cirka 10 minutter.
Trin 5
• Tilsæt æggene til kakaoblandingen og pisk med en mixer ved medium hastighed, indtil det er blandet. Tilsæt sukker, surmælk, vegetabilsk olie og vanilje; bland. Skru ned for mixerhastigheden; tilsæt gradvist melblandingen, øg derefter hastigheden til medium og bland, indtil det er glat, ca. 1 minut. Hæld dejen i formene; bank let for at fjerne luftbobler.
Trin 6
• Bag kagerne, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 30 til 35 minutter. Placer dem på en bagerist og lad dem køle af i formene i 10 minutter, tag dem derefter ud af formene og lad dem køle helt af. Fjern bagepapiret. (Kagerne kan laves op til 1 dag i forvejen, lad dem køle af og pak dem derefter tæt ind i husholdningsfilm.)
Trin 7
• Lav frostingenI en stor skål piskes smør, flormelis og salt med en mixer på medium hastighed. Tilsæt vanilje- og mandelekstrakter; øg mixerhastigheden til høj og fortsæt med at piske, indtil blandingen er glat, ca. 3 minutter. Tilsæt mælk og mandellikør; pisk, indtil blandingen er luftig, 1 til 2 minutter.
Trin 8
• Drys 1/2 kop sukkerovertrukne tranebær over hvert lag, og skær hvert bær i halve. Placer det ene lag kagebund på et serveringsfad eller et kagefad. Smør 1 kop frosting på, og drys derefter med de hakkede tranebær. Placer det andet lag kagebund ovenpå. Dæk toppen og siderne af kagen med den resterende frosting. Drys med de resterende sukkerovertrukne tranebær.

Stemmer: 2