Glutenfri chokolade-mandelkage

Stemmer: 10

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8

Denne chokolade-mandelkage er et sandt fund for dem med mejeri- eller glutenintolerancer. Selvom den hverken indeholder mejeriprodukter eller hvedemel, er kagen utrolig lækker og minder virkelig om et sandt konditormesterværk.

Kagen er lavet med malede mandler og quinoa, et kornsort, der er populær blandt sundhedsbevidste spisere. Disse to ingredienser er blandet med kokosolie og kokosmælk, sammen med æg, mørk chokolade, kokossukker og naturlige smagsstoffer. Den færdige kage er toppet med en kokosmælkschokoladeganache og garneret med hindbær. Hindbærrene passer smukt til chokoladen og balancerer den med en behagelig syrlighed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

240 g mørk chokolade
3/4 spsk. kokosolie
1 og 1/3 kop mandler
2 kopper kogt quinoa
1 kop kokossukker
2 tsk bagepulver
2 teskefulde kanel
0,5 tsk bagepulver
0,5 kop kokosmælk
1 tsk vaniljeekstrakt
4 store æg

Ganache

240 g mørk chokolade
1 kop kokosmælk
1 kop hindbær, til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, kokosolie, mandel, quinoa, kanel, kokosmælk, vaniljeekstrakt, æg, hindbær, kokossukker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en 23 cm springform med bagespray.
Hæld 2,5 kopper vand i en mellemstor gryde, sæt den over medium varme og bring det i kog. Placer en mellemstor skål ovenpå og tilsæt den mørke chokolade og kokosolie. Brug en varmebestandig spatel til at røre chokoladen, indtil den er helt smeltet og blandet med kokosolien, 7 til 10 minutter. Tag chokoladeblandingen af vandbadet, og lad gryden med vandet stå på komfuret.

Kom mandlerne i en foodprocessor og blend dem, indtil de er fintmalet. Kom mandlerne i en stor skål, og tilsæt quinoa, kokossukker, bagepulver, kanel og natron. Bland de tørre ingredienser, og tilsæt derefter chokoladeblandingen, kokosmælk, vanilje og æg, og bland grundigt. Hæld dejen i den forberedte form, og bag i 50-55 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud. Lad kagen køle lidt af.
Ganache: Varm vand i en gryde ved middel varme og bring det i kog. Placer en anden mellemstor skål over vandkogeren og tilsæt den mørke chokolade og kokosmælken. Rør med en varmebestandig spatel, indtil chokoladen er helt smeltet og blandet med kokosmælken.
Hæld ganachen over kagen, pynt med hindbær og server.

Forfatter af opskriften - Katie Lee er en amerikansk kogebogsforfatter, madanmelder, kok og forfatter.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Kager

Lignende opskrifter