Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Mængde: 16 dele

Denne kage er en fusion af engelsk og italiensk køkken. Den flade, lige skive minder om italienske konditorer, der udstiller deres kreationer i et strengt geometrisk mønster, mens den sirup-gennemblødte, fugtige tekstur minder om citrontærte, en klassisk engelsk te-lækkerhed.

Det er en god kombination: Jeg elsker italiensk køkken i alle dets former undtagen én – deres kager er meget tørre og meget søde. Men i denne kage er kombinationen af ​​den duftende, grynede polenta og de fine skiver af malede mandler meget anderledes end de fugtige, bløde kager lavet med almindeligt mel.

Men det er ikke alt. Gennem en alkymistisk proces fremhæver citronen dejens fylde, hvilket resulterer i en rig, men levende smag. Hvis du kan forestille dig smagen af ​​lemon curd i en kage, er det præcis, hvad du får.

Selvom jeg ville være fristet til at skære et stykke og proppe det direkte ind i munden, så krummerne spredes ud over hele bordet, er denne kage bedst spist (altid i selskab med andre) med kniv og gaffel. Uanset hvad, vil den helt sikkert forhindre dig i at slappe af til en fest.

Ingredienser:

Cupcake:

• 200 g blødt smør, plus lidt ekstra til at smøre med
• 1 kop ultrafint sukker
• 2 kopper mandelmel
• 3/4 kop tør majsmel til madlavning polenta
• 1,5 tsk bagepulver
• 3 æg
• Skal af 2 citroner (gem saften til siruppen)
• Ekstraudstyr: 1 springform, diameter 23 cm.

Sirup:

• Saft af 2 citroner (se ovenfor)
• 1 topfuld kop flormelis

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

cupcake, mandelmel, polenta, flormelis, citronskal, æg, sirup

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Til kagen: Beklæd bunden af ​​en kageform med bagepapir og smør siderne let med smør. Forvarm ovnen til 180 °C.
  
  Pisk smør og sukker i en skål med en røremaskine eller i hånden med en træske, indtil det er lyst og luftigt.
  
  Bland mandelmel, polenta og bagepulver, og tilsæt noget af blandingen til smør og sukker. Fortsæt derefter med at piske. Tilsæt 1 æg, derefter de tørre ingredienser og æggene igen.
Trin 2
• Til sidst røres citronskallen i, og dejen hældes i den forberedte form, skrabende ned ad skålens sider, og bages i ca. 40 minutter. Kagen kan se ud til at være utilstrækkelig, men hvis den er færdig, vil en kageprøve komme ren ud, og endnu mere sigende vil kagens kanter begynde at løsne sig fra formen. Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle af på en rist i formen.
Trin 3
• Til sirupen: For at lave siruppen, bring citronsaft og flormelis i kog i en lille gryde. Når sukkeret er opløst i saften, er siruppen klar. Prik kagens overflade med en kagetester (en tandstikker vil bulke den for meget), hæld den varme sirup over, og lad den køle af, før den tages ud af formen.
  
  Kulinariske råd: Kagen kan bages op til 3 dage i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder et køligt sted. Den holder sig i op til 5-6 dage. Når den er afkølet, fryses kagen med bagepapiret stadig i formen. Pak kagen ind i et dobbelt lag plastfolie og et lag folie over bagepapiret, og opbevar den i op til 1 måned. Optø i 3-4 timer ved stuetemperatur.

Stemmer: 1