Citronpundkage

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Pundkage er et af de mest populære bagværk verden over. Traditionelt krævede opskriften et pund smør, sukker, mel og æg af hver. Men med tiden ændrede forholdet sig, og alle mulige smagsforstærkere blev tilsat de grundlæggende ingredienser. En sådan smagsforstærker var citron, og citronpundkage er blevet ikke mindre populær end sin forgænger.

Bland dejen med citronskal og bag kagen. Så snart du tager den ud af ovnen, pyntes den straks med citronglasur. Duften vil være ubeskrivelig! Og kagen vil være utrolig mør og lækker med forfriskende citronnoter. Den perfekte lækkerbisken til teen!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

220 g smør, koldt
300 g sukker
1 spsk fintrevet citronskal
5 store æg, næsten stuetemperatur
80 g cremefraiche (fedt)
1,5 tsk vaniljeekstrakt
120 g premiummel
50 g selvhævende mel
0,5 tsk salt

Glasur

3 spiseskefulde citronsaft
2 spiseskefulde vand
85 g sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, sukker, citronskal, æg, cremefraiche, vaniljeekstrakt, premium mel, konfekturemel, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C og smør en brødform på 22 x 12 cm.
Brug en mixer med paddeltilbehør til at piske smør, sukker og citronskal ved middel hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 3 minutter. I en separat skål piskes æggene let med en gaffel, og de hældes i dejen i flere omgange, mens du skraber skålens sider af og til. Bland cremefraiche og vanilje og vend det i dejen.

I en separat skål sigtes mel og salt sammen, og det tilsættes dejen. Bland grundigt og skrab siderne af røreskålen ned. Hæld dejen i den forberedte form, og bank formen let mod køkkenbordet for at fordele dejen jævnt og fjerne eventuelle luftbobler. Bag i 65-70 minutter, eller indtil en prøvestykke stukket i midten af kagen kommer ren ud. Tag kagen ud af ovnen, og mens den stadig er varm, forberedes glasuren.
Glasur: I en lille gryde varmes vand, citronsaft og sukker op ved middel varme, indtil sukkeret er opløst. Brug et bambusspyd til at lave huller i den varme kage, og glasuren fordeles over hele overfladen. Lad kagen køle helt af i formen (glasuren vil sætte sig, når kagen køler af). Tag den derefter ud af formen, og server.

Kagen kan opbevares tæt indpakket i køleskabet i 3 dage.

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cupcakes, kiks / Europæisk køkken / Engelsk køkken

Lignende opskrifter