Citron-valmuefrøkage

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 20 portioner
Kalorier 307, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 4 G., kulhydrater 48 G., fiber 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 177 mg, sukker 31 G.

Denne citronkage har en lys, forfriskende citrussmag, er blød og meget saftig, og de sprøde valmuefrø skaber en behagelig kontrast. Citronsaft tilsættes dejen, siruppen til udblødning og glasuren. Den bliver lækker, men ikke for sur! Mens kagen stadig er varm, dryppes den med citronsirup og lades trække, og dryppes derefter med glasur inden servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

1 kop surmælk eller kefir, ryst
1/3 kop valmuefrø (50 g)
110 g usaltet smør, stuetemperatur
2,5 kopper granuleret sukker, delt
4 store æg, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
1/3 kop revet citronskal (4-5 store citroner)
2 og 3/4 kopper premium mel
1/4 kop majsstivelse
1 tsk groft salt
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
3/4 kop friskpresset citronsaft, delt

Glasur

1 kop sigtet flormelis
1,5 spsk friskpresset citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, kefir, citronsaft, flormelis, citronskal, stivelse, valmue

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Hæld den koagulerede mælk i et målebæger på 2 kopper, rør valmuefrøene i, og lad det stå ved stuetemperatur i mindst 2 timer.
Forvarm ovnen til 175 °C. Spray rigeligt indersiden af en rund kageform med bagespray og sæt den til side.

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smørret med 2 kopper sukker ved middel hastighed i ca. 5 minutter, indtil det er luftigt og lysegult. Bland ved lav hastighed, tilsæt æggene et ad gangen og bland grundigt efter hver tilsætning. Tilsæt derefter vaniljeekstrakt og citronskal. Skrab skålens sider af med jævne mellemrum med en silikonespatel.
Sigt mel, majsstivelse, salt, bagepulver og natron i en mellemstor skål. Tilsæt 0,6 dl citronsaft til birkeskærnemælken. Med mixeren kørende på lav hastighed tilsættes skiftevis melblandingen og kærnemælken (i tre omgange), startende og afsluttende med melet. Skrab skålens sider ned med en spatel for at blande det grundigt.
Hæld dejen i den forberedte form, glat overfladen og bag i 40-50 minutter, indtil en kageprøver stukket i kagen kommer ren ud.
I mellemtiden blandes den resterende 1/2 kop granuleret sukker og den resterende 1/2 kop citronsaft i en lille gryde. Varm det op ved høj varme, indtil sukkeret er opløst. Sæt det til side. Når kagen er færdig, lad den køle af i formen i 10 minutter, og hæld den derefter ud på en rist på en stor tallerken.
Hæld langsomt den varme citronsirup over kagen, så den drypper af og absorberes. Lad kagen køle helt af i mindst 30 minutter.
Glasur:

I en lille skål blandes flormelis og citronsaft, og tilsæt lidt mere flormelis eller citronsaft for at opnå den ønskede konsistens. Hæld glasuren over kagen, og lad den dryppe ned ad siderne. Læg den over på en flad tallerken, og server.